Fiche technique de fabrication N°7767
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
16,629 €
Prix de revient TTC Total :
66,516 €
Produit allergène : Gluten, Gluten, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 614,491 kj /
2 536,318 Kcal
Protides :
263,950 kcal / Lipides :
454,292 Kcal/ Lipides :
1 818,076 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
|
Aiguillettes de volaille |
kg |
0,160 |
8,440 |
1,350 |
Ail |
kg |
0,100 |
8,387 |
0,839 |
Armagnac |
l |
0,040 |
16,944 |
0,678 |
Betterave chioggia |
Kg |
0,100 |
3,112 |
0,311 |
Beurre |
kg |
0,250 |
11,405 |
2,851 |
Carottes fanes |
Pièce |
0,500 |
2,374 |
1,187 |
Céleri rave |
kg |
0,800 |
2,163 |
1,730 |
Cêpes morceaux |
kg |
0,250 |
15,245 |
3,811 |
Champignons de paris |
kg |
0,250 |
5,887 |
1,472 |
Chapelure |
kg |
0,200 |
3,001 |
0,600 |
Citronnelle bâton |
pce |
2,000 |
1,477 |
2,954 |
Citrons verts (piece) |
Pièce |
2,000 |
0,417 |
0,834 |
Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,500 |
4,115 |
2,058 |
Echalotes |
kg |
0,100 |
1,308 |
0,131 |
Farine |
kg |
0,200 |
0,886 |
0,177 |
Feuilles de brick |
Poche de10 |
8,000 |
1,437 |
11,496 |
Foies de volailles frais |
kg |
0,160 |
4,748 |
0,760 |
Gésiers confits |
kg |
0,160 |
10,550 |
1,688 |
Gingembre |
kg |
0,040 |
5,222 |
0,209 |
Graines de sésame |
kg |
0,040 |
4,182 |
0,167 |
Gros oignons |
kg |
0,200 |
1,108 |
0,222 |
Huile de sésame |
l |
0,100 |
7,748 |
0,775 |
Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
0,500 |
0,886 |
0,443 |
Miel |
kg |
0,100 |
16,482 |
1,648 |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,190 |
0,760 |
Oeufs extra frais |
Pièce |
4,000 |
0,158 |
0,632 |
Pain (boule de 0,400) |
Pièce |
1,000 |
1,350 |
1,350 |
Pignons de pins |
kg |
0,100 |
36,892 |
3,689 |
Poivre de Sechuan |
Flacon |
0,006 |
12,261 |
0,074 |
Polenta |
kg |
0,200 |
1,899 |
0,380 |
Poulet PAC de 1,2 kg |
Pièce |
2,000 |
7,374 |
14,748 |
radis |
bottes |
0,500 |
1,372 |
0,686 |
Roquette |
kg |
0,060 |
10,550 |
0,633 |
Sauce soja |
l |
0,100 |
9,970 |
0,997 |
Shiitakés |
kg |
0,160 |
15,825 |
2,532 |
Vin blanc |
l |
0,500 |
2,255 |
1,128 |
vinaigre de riz |
L |
0,100 |
5,170 |
0,517 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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