Fiche technique de fabrication N°7767
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
15,720 €
Prix de revient TTC Total :
62,879 €
Produit allergène : Gluten, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 614,491 kj /
2 536,318 Kcal
Protides :
263,950 kcal / Lipides :
454,292 Kcal/ Lipides :
1 818,076 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
|
| Aiguillettes de volaille |
kg |
0,160 |
11,078 |
1,772 |
| Ail |
kg |
0,100 |
7,480 |
0,748 |
| Armagnac |
l |
0,040 |
29,232 |
1,169 |
| Betterave chioggia |
Kg |
0,100 |
3,323 |
0,332 |
| Beurre |
kg |
0,250 |
8,018 |
2,005 |
| Carottes fanes |
Pièce |
0,500 |
2,638 |
1,319 |
| Céleri rave |
kg |
0,800 |
1,466 |
1,173 |
| Cêpes morceaux |
kg |
0,250 |
12,523 |
3,131 |
| Champignons de paris |
kg |
0,250 |
4,167 |
1,042 |
| Chapelure |
kg |
0,200 |
3,995 |
0,799 |
| Citronnelle bâton |
pce |
2,000 |
1,583 |
3,166 |
| Citrons verts (pièce) |
Pièce |
2,000 |
0,784 |
1,568 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,500 |
4,020 |
2,010 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
2,690 |
0,269 |
| Farine |
kg |
0,200 |
1,361 |
0,272 |
| Feuilles de brick |
Poche de10 |
8,000 |
1,097 |
8,776 |
| Foies de volailles frais |
kg |
0,160 |
4,748 |
0,760 |
| Gésiers confits |
kg |
0,160 |
10,550 |
1,688 |
| Gingembre |
kg |
0,040 |
8,598 |
0,344 |
| Graines de sésame |
kg |
0,040 |
4,182 |
0,167 |
| Gros oignons |
kg |
0,200 |
0,844 |
0,169 |
| Huile de sésame |
l |
0,100 |
7,748 |
0,775 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
0,500 |
0,840 |
0,420 |
| Miel |
kg |
0,100 |
16,482 |
1,648 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,169 |
0,676 |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
4,000 |
0,158 |
0,632 |
| Pain (boule de 0,400) |
Pièce |
1,000 |
1,450 |
1,450 |
| Pignons de pins |
kg |
0,100 |
40,991 |
4,099 |
| Poivre de Sechuan |
Flacon |
0,006 |
12,261 |
0,074 |
| Polenta |
kg |
0,200 |
3,952 |
0,790 |
| Poulet PAC de 1,2 kg |
Pièce |
2,000 |
6,348 |
12,696 |
| radis |
bottes |
0,500 |
1,477 |
0,739 |
| Roquette |
kg |
0,060 |
11,816 |
0,709 |
| Sauce soja |
l |
0,100 |
8,914 |
0,891 |
| Shiitakés |
kg |
0,160 |
15,298 |
2,448 |
| Vin blanc |
l |
0,500 |
3,385 |
1,693 |
| vinaigre de riz |
L |
0,100 |
4,614 |
0,461 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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