Fiche technique de fabrication N°7767
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
16,601 €
Prix de revient TTC Total :
66,402 €
Produit allergène : Gluten, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 614,491 kj /
2 536,318 Kcal
Protides :
263,950 kcal / Lipides :
454,292 Kcal/ Lipides :
1 818,076 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
|
| Aiguillettes de volaille |
kg |
0,160 |
11,078 |
1,772 |
| Ail |
kg |
0,100 |
8,493 |
0,849 |
| Armagnac |
l |
0,040 |
16,122 |
0,645 |
| Betterave chioggia |
Kg |
0,100 |
3,271 |
0,327 |
| Beurre |
kg |
0,250 |
10,529 |
2,632 |
| Carottes fanes |
Pièce |
0,500 |
2,638 |
1,319 |
| Céleri rave |
kg |
0,800 |
1,741 |
1,393 |
| Cêpes morceaux |
kg |
0,250 |
15,245 |
3,811 |
| Champignons de paris |
kg |
0,250 |
4,062 |
1,016 |
| Chapelure |
kg |
0,200 |
3,342 |
0,668 |
| Citronnelle bâton |
pce |
2,000 |
1,266 |
2,532 |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
2,000 |
0,695 |
1,390 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,500 |
4,020 |
2,010 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
1,308 |
0,131 |
| Farine |
kg |
0,200 |
0,886 |
0,177 |
| Feuilles de brick |
Poche de10 |
8,000 |
1,315 |
10,520 |
| Foies de volailles frais |
kg |
0,160 |
4,748 |
0,760 |
| Gésiers confits |
kg |
0,160 |
10,550 |
1,688 |
| Gingembre |
kg |
0,040 |
7,754 |
0,310 |
| Graines de sésame |
kg |
0,040 |
8,042 |
0,322 |
| Gros oignons |
kg |
0,200 |
1,319 |
0,264 |
| Huile de sésame |
l |
0,100 |
7,748 |
0,775 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
0,500 |
0,840 |
0,420 |
| Miel |
kg |
0,100 |
16,417 |
1,642 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,190 |
0,760 |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
4,000 |
0,158 |
0,632 |
| Pain (boule de 0,400) |
Pièce |
1,000 |
1,350 |
1,350 |
| Pignons de pins |
kg |
0,100 |
36,892 |
3,689 |
| Poivre de Sechuan |
Flacon |
0,006 |
12,261 |
0,074 |
| Polenta |
kg |
0,200 |
1,888 |
0,378 |
| Poulet PAC de 1,2 kg |
Pièce |
2,000 |
7,480 |
14,960 |
| radis |
bottes |
0,500 |
1,635 |
0,818 |
| Roquette |
kg |
0,060 |
11,816 |
0,709 |
| Sauce soja |
l |
0,100 |
10,589 |
1,059 |
| Shiitakés |
kg |
0,160 |
15,298 |
2,448 |
| Vin blanc |
l |
0,500 |
3,385 |
1,693 |
| vinaigre de riz |
L |
0,100 |
4,614 |
0,461 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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