Fiche technique de fabrication N°7767
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
35,088 €
Prix de revient TTC Total :
140,352 €
Produit allergène : Gluten, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 614,491 kj /
2 536,318 Kcal
Protides :
263,950 kcal / Lipides :
454,292 Kcal/ Lipides :
1 818,076 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
|
| Aiguillettes de volaille |
kg |
0,160 |
27,050 |
4,328 |
| Ail |
kg |
0,100 |
10,550 |
1,055 |
| Armagnac |
l |
0,040 |
16,944 |
0,678 |
| Betterave chioggia |
Kg |
0,100 |
3,112 |
0,311 |
| Beurre |
kg |
0,250 |
11,405 |
2,851 |
| Carottes fanes |
Pièce |
0,500 |
19,824 |
9,912 |
| Céleri rave |
kg |
0,800 |
3,693 |
2,954 |
| Cêpes morceaux |
kg |
0,250 |
10,497 |
2,624 |
| Champignons de paris |
kg |
0,250 |
4,378 |
1,095 |
| Chapelure |
kg |
0,200 |
2,745 |
0,549 |
| Citronnelle bâton |
pce |
2,000 |
1,793 |
3,586 |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
2,000 |
0,570 |
1,140 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,500 |
4,115 |
2,058 |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
1,129 |
0,113 |
| Farine |
kg |
0,200 |
0,886 |
0,177 |
| Feuilles de brick |
Poche de10 |
8,000 |
0,981 |
7,848 |
| Foies de volailles frais |
kg |
0,160 |
4,748 |
0,760 |
| Gésiers confits |
kg |
0,160 |
6,858 |
1,097 |
| Gingembre |
kg |
0,040 |
5,222 |
0,209 |
| Graines de sésame |
kg |
0,040 |
7,280 |
0,291 |
| Gros oignons |
kg |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
| Huile de sésame |
l |
0,100 |
8,372 |
0,837 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
0,500 |
0,886 |
0,443 |
| Miel |
kg |
0,100 |
16,482 |
1,648 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,190 |
0,760 |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
4,000 |
0,158 |
0,632 |
| Pain (boule de 0,400) |
Pièce |
1,000 |
41,147 |
41,147 |
| Pignons de pins |
kg |
0,100 |
38,380 |
3,838 |
| Poivre de Sechuan |
Flacon |
0,006 |
15,720 |
0,094 |
| Polenta |
kg |
0,200 |
2,380 |
0,476 |
| Poulet PAC de 1,2 kg |
Pièce |
2,000 |
9,949 |
19,898 |
| radis |
bottes |
0,500 |
3,165 |
1,583 |
| Roquette |
kg |
0,060 |
116,050 |
6,963 |
| Sauce soja |
l |
0,100 |
9,970 |
0,997 |
| Shiitakés |
kg |
0,160 |
17,091 |
2,735 |
| Vin blanc |
l |
0,500 |
27,790 |
13,895 |
| vinaigre de riz |
L |
0,100 |
5,170 |
0,517 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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