Fiche technique de fabrication N°7662
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,011 €
Prix de revient TTC Total :
40,090 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 190,419 kj /
523,398 Kcal
Protides :
86,760 kcal / Lipides :
174,628 Kcal/ Lipides :
262,010 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Frisée |
Pièce |
1,000 |
3,429 |
3,429 |
| Garniture |
| Asperges blanches appertisées |
kg |
0,250 |
10,529 |
2,632 |
| Foie gras de canard frais |
kg |
0,250 |
69,103 |
17,276 |
| Gésiers confits |
kg |
0,250 |
10,550 |
2,638 |
| Jambon de Bayonne |
kg |
0,250 |
24,898 |
6,225 |
| Maïs (4/4) |
Boite |
1,000 |
1,677 |
1,677 |
| Magrets fumés en tranches |
piéces |
0,250 |
8,625 |
2,156 |
| Tomates garniture |
kg |
0,400 |
2,743 |
1,097 |
| Vinaigrette |
| Huile de noix |
l |
0,050 |
8,577 |
0,429 |
| Huile de tournesol |
l |
0,050 |
2,020 |
0,101 |
| Vinaigre de vin blanc |
l |
0,050 |
1,288 |
0,064 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Pignons de pins |
kg |
0,050 |
40,991 |
2,050 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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