Fiche technique de fabrication N°7661
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
24,222 €
Prix de revient TTC Total :
48,445 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 743,220 kj /
416,540 Kcal
Protides :
24,030 kcal / Lipides :
258,970 Kcal/ Lipides :
133,540 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Algues nori |
Feuille |
1,000 |
20,494 |
20,494 |
| Aubergines |
kg |
0,100 |
1,846 |
0,185 |
| Escalope de porc |
kg |
0,120 |
6,858 |
0,823 |
| Filet de maquereaux |
Pce |
1,000 |
1,820 |
1,820 |
| Huile de tournesol |
l |
0,030 |
2,020 |
0,061 |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,250 |
0,042 |
0,011 |
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,030 |
14,243 |
0,427 |
| Taboulé à la menthe |
| Beurre |
kg |
0,020 |
8,018 |
0,160 |
| Courgettes |
kg |
0,100 |
2,479 |
0,248 |
| Semoule couscous |
kg |
0,030 |
1,539 |
0,046 |
| Tomates cerise |
kg |
0,050 |
5,697 |
0,285 |
| Sauce vierge |
| Citron (pièce) |
Pièce |
0,500 |
0,158 |
0,079 |
| Citron confit au sel |
kg |
0,020 |
2,980 |
0,060 |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
11,394 |
0,570 |
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
| Tomates cerise |
kg |
0,050 |
5,697 |
0,285 |
| Finition |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
11,394 |
0,570 |
| Mesclun |
kg |
0,030 |
12,660 |
0,380 |
| Roquette |
kg |
0,030 |
11,816 |
0,354 |
| Vente à emporter |
| boite kebab |
paquet de 50 |
1,000 |
21,600 |
21,600 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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