Fiche technique de fabrication N°7660
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,158 €
Prix de revient TTC Total :
24,633 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 439,995 kj /
1 538,828 Kcal
Protides :
604,664 kcal / Lipides :
781,236 Kcal/ Lipides :
152,928 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
11,394 |
1,139 |
| Pavés de saumon (180 g) |
piéces |
4,000 |
3,789 |
15,156 |
| Vin blanc |
l |
0,100 |
3,385 |
0,339 |
| Gratin de millet |
| Beurre |
kg |
0,100 |
10,529 |
1,053 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
| Champignons de paris |
kg |
0,600 |
4,062 |
2,437 |
| Coques |
kg |
0,200 |
7,332 |
1,466 |
| Echalotes |
kg |
0,200 |
1,308 |
0,262 |
| Gros oignons |
kg |
0,060 |
1,319 |
0,079 |
| millet |
kg |
0,200 |
5,381 |
1,076 |
| Emulsion marine |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
4,020 |
0,402 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,020 |
10,529 |
0,211 |
| Mesclun |
kg |
0,060 |
12,660 |
0,760 |
| Roquette |
kg |
0,060 |
11,816 |
0,709 |
| Vente à emporter |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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