Fiche technique de fabrication N°7660
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,544 €
Prix de revient TTC Total :
26,176 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 439,995 kj /
1 538,828 Kcal
Protides :
604,664 kcal / Lipides :
781,236 Kcal/ Lipides :
152,928 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
7,071 |
0,707 |
| Pavés de saumon (180 g) |
piéces |
4,000 |
4,168 |
16,672 |
| Vin blanc |
l |
0,100 |
2,315 |
0,232 |
| Gratin de millet |
| Beurre |
kg |
0,100 |
9,757 |
0,976 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
| Champignons de paris |
kg |
0,600 |
4,431 |
2,659 |
| Coques |
kg |
0,200 |
7,200 |
1,440 |
| Echalotes |
kg |
0,200 |
3,693 |
0,739 |
| Gros oignons |
kg |
0,060 |
1,108 |
0,066 |
| millet |
kg |
0,200 |
5,381 |
1,076 |
| Emulsion marine |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
4,020 |
0,402 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,020 |
9,757 |
0,195 |
| Mesclun |
kg |
0,060 |
12,660 |
0,760 |
| Roquette |
kg |
0,060 |
10,550 |
0,633 |
| Vente à emporter |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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