Fiche technique de fabrication N°7660
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,773 €
Prix de revient TTC Total :
27,091 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 439,995 kj /
1 538,828 Kcal
Protides :
604,664 kcal / Lipides :
781,236 Kcal/ Lipides :
152,928 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
8,302 |
0,830 |
| Pavés de saumon (180 g) |
piéces |
4,000 |
3,402 |
13,608 |
| Vin blanc |
l |
0,100 |
27,790 |
2,779 |
| Gratin de millet |
| Beurre |
kg |
0,100 |
11,405 |
1,141 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
| Champignons de paris |
kg |
0,600 |
5,887 |
3,532 |
| Coques |
kg |
0,200 |
10,856 |
2,171 |
| Echalotes |
kg |
0,200 |
1,129 |
0,226 |
| Gros oignons |
kg |
0,060 |
1,266 |
0,076 |
| millet |
kg |
0,200 |
5,381 |
1,076 |
| Emulsion marine |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
4,115 |
0,412 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,020 |
11,405 |
0,228 |
| Mesclun |
kg |
0,060 |
12,660 |
0,760 |
| Roquette |
kg |
0,060 |
116,050 |
6,963 |
| Vente à emporter |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
