Fiche technique de fabrication N°7660
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,562 €
Prix de revient TTC Total :
26,247 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 439,995 kj /
1 538,828 Kcal
Protides :
604,664 kcal / Lipides :
781,236 Kcal/ Lipides :
152,928 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
8,049 |
0,805 |
| Pavés de saumon (180 g) |
piéces |
4,000 |
4,168 |
16,672 |
| Vin blanc |
l |
0,100 |
2,255 |
0,226 |
| Gratin de millet |
| Beurre |
kg |
0,100 |
11,405 |
1,141 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
| Champignons de paris |
kg |
0,600 |
4,431 |
2,659 |
| Coques |
kg |
0,200 |
10,856 |
2,171 |
| Echalotes |
kg |
0,200 |
1,952 |
0,390 |
| Gros oignons |
kg |
0,060 |
1,108 |
0,066 |
| millet |
kg |
0,200 |
5,381 |
1,076 |
| Emulsion marine |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
4,020 |
0,402 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,020 |
11,405 |
0,228 |
| Mesclun |
kg |
0,060 |
2,638 |
0,158 |
| Roquette |
kg |
0,060 |
11,816 |
0,709 |
| Vente à emporter |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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