Fiche technique de fabrication N°7660
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
19,155 €
Prix de revient TTC Total :
76,619 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 439,995 kj /
1 538,828 Kcal
Protides :
604,664 kcal / Lipides :
781,236 Kcal/ Lipides :
152,928 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Base |
Huile d'olives |
l |
0,100 |
11,394 |
1,139 |
Pavés de saumon (180 g) |
piéces |
4,000 |
16,827 |
67,308 |
Vin blanc |
l |
0,100 |
3,385 |
0,339 |
Gratin de millet |
Beurre |
kg |
0,100 |
8,018 |
0,802 |
Bouquet garni |
Pièce |
0,200 |
1,213 |
0,243 |
Champignons de paris |
kg |
0,600 |
4,167 |
2,500 |
Coques |
kg |
0,200 |
7,332 |
1,466 |
Echalotes |
kg |
0,200 |
2,690 |
0,538 |
Gros oignons |
kg |
0,060 |
0,844 |
0,051 |
millet |
kg |
0,200 |
5,381 |
1,076 |
Emulsion marine |
Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
4,020 |
0,402 |
Finition |
Beurre |
kg |
0,020 |
8,018 |
0,160 |
Mesclun |
kg |
0,060 |
9,917 |
0,595 |
Roquette |
kg |
0,060 |
11,816 |
0,709 |
Vente à emporter |
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0,000 |
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0,000 |
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