Fiche technique de fabrication N°7658
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
26,684 €
Prix de revient TTC Total :
53,369 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 663,370 kj /
397,460 Kcal
Protides :
69,400 kcal / Lipides :
58,880 Kcal/ Lipides :
269,180 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Avocats |
Pièce |
0,500 |
1,466 |
0,733 |
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,161 |
0,232 |
| Concombres (piéce) |
Pièce |
0,250 |
1,572 |
0,393 |
| Filets de saumon |
kg |
0,120 |
18,937 |
2,272 |
| Mangue |
Pièce |
0,250 |
1,635 |
0,409 |
| Oignons nouveaux |
Botte |
0,250 |
3,154 |
0,789 |
| Poivrons rouges |
pce |
0,500 |
0,923 |
0,462 |
| Riz basmati incollable |
kg |
0,120 |
2,707 |
0,325 |
| Thon filet |
kg |
0,120 |
29,487 |
3,538 |
| Sauce hawaïenne |
| Ail |
kg |
0,006 |
10,550 |
0,063 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,000 |
1,741 |
1,741 |
| Huile de sésame |
l |
0,020 |
7,748 |
0,155 |
| Miel |
kg |
0,010 |
16,000 |
0,160 |
| Sauce soja |
l |
0,010 |
9,970 |
0,100 |
| vinaigre de riz |
L |
0,010 |
5,170 |
0,052 |
| Finition |
| Citronnelle bâton |
pce |
0,250 |
1,477 |
0,369 |
| Coriandre fraîche |
botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Fleur de Bourrache |
barquette |
6,000 |
6,858 |
41,148 |
| Graines de sésame |
kg |
0,010 |
0,190 |
0,002 |
| Graines de sésame noires |
kg |
0,010 |
10,981 |
0,110 |
| Assaisonnement |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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