Fiche technique de fabrication N°7658
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
27,886 €
Prix de revient TTC Total :
55,773 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 663,370 kj /
397,460 Kcal
Protides :
69,400 kcal / Lipides :
58,880 Kcal/ Lipides :
269,180 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Avocats |
Pièce |
0,500 |
1,372 |
0,686 |
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,298 |
0,260 |
| Concombres (piéce) |
Pièce |
0,250 |
1,097 |
0,274 |
| Filets de saumon |
kg |
0,120 |
22,046 |
2,646 |
| Mangue |
Pièce |
0,250 |
1,783 |
0,446 |
| Oignons nouveaux |
Botte |
0,250 |
2,268 |
0,567 |
| Poivrons rouges |
pce |
0,500 |
3,693 |
1,847 |
| Riz basmati incollable |
kg |
0,120 |
2,707 |
0,325 |
| Thon filet |
kg |
0,120 |
29,487 |
3,538 |
| Sauce hawaïenne |
| Ail |
kg |
0,006 |
7,480 |
0,045 |
| Citron (pièce) |
Pièce |
1,000 |
0,158 |
0,158 |
| Huile de sésame |
l |
0,020 |
7,748 |
0,155 |
| Miel |
kg |
0,010 |
16,482 |
0,165 |
| Sauce soja |
l |
0,010 |
8,914 |
0,089 |
| vinaigre de riz |
L |
0,010 |
4,614 |
0,046 |
| Finition |
| Citronnelle bâton |
pce |
0,250 |
1,583 |
0,396 |
| Coriandre fraîche |
botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Fleur de Bourrache |
barquette |
6,000 |
7,280 |
43,680 |
| Graines de sésame |
kg |
0,010 |
4,182 |
0,042 |
| Graines de sésame noires |
kg |
0,010 |
9,281 |
0,093 |
| Assaisonnement |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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