Fiche technique de fabrication N°7573
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Prix de revient TTC par unité :
4,070 €
Prix de revient TTC Total :
4,070 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 946,826 kj /
704,140 Kcal
Protides :
36,300 kcal / Lipides :
72,330 Kcal/ Lipides :
595,510 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte à choux |
| Beurre |
kg |
0,010 |
10,529 |
0,105 |
| Eau |
L |
0,031 |
0,245 |
0,008 |
| Farine |
kg |
0,016 |
0,886 |
0,014 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,750 |
0,190 |
0,143 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,000 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,001 |
1,572 |
0,002 |
| Crème spéculoos |
| Crème liquide |
l |
0,023 |
4,104 |
0,092 |
| Epices à couscous |
kg |
0,000 |
6,394 |
0,002 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,250 |
0,179 |
0,045 |
| Lait |
L |
0,019 |
0,840 |
0,016 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,500 |
5,473 |
2,737 |
| Spéculos |
kg |
0,006 |
11,971 |
0,075 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,006 |
1,572 |
0,010 |
| glaçage |
| Extrait de vanille |
Flacon |
0,000 |
25,626 |
0,006 |
| Fondant |
kg |
0,025 |
5,141 |
0,129 |
| Spéculos |
kg |
0,003 |
11,971 |
0,030 |
| garniture |
| Beurre |
kg |
0,005 |
10,529 |
0,053 |
| Poires guyot |
kg |
0,020 |
2,901 |
0,058 |
| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
0,250 |
2,110 |
0,528 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,013 |
1,572 |
0,020 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
