Fiche technique de fabrication N°7566
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
3,043 €
Prix de revient TTC Total :
24,344 €
Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
275,687 kj /
65,875 Kcal
Protides :
2,695 kcal / Lipides :
26,930 Kcal/ Lipides :
36,250 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Raviole |
| Ecrevisses Décortiquées |
kg |
0,200 |
33,971 |
6,794 |
| Pâte Won Ton |
Poche |
0,500 |
3,176 |
1,588 |
| Bisque |
| Carottes |
kg |
0,100 |
1,793 |
0,179 |
| Céleri branche |
kg |
0,100 |
1,741 |
0,174 |
| COGNAC *** |
Bouteille |
0,050 |
40,579 |
2,029 |
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,050 |
2,359 |
0,118 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,050 |
4,115 |
0,206 |
| ecrevisse surge |
kg |
0,200 |
35,765 |
7,153 |
| Fumet de crustacés |
Boite |
0,080 |
30,490 |
2,439 |
| Gros oignons |
kg |
0,100 |
1,266 |
0,127 |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
8,374 |
0,419 |
| riz rond |
kg |
0,050 |
4,262 |
0,213 |
| Vin blanc |
l |
0,100 |
27,790 |
2,779 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,100 |
1,266 |
0,127 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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RAVIOLES Monter, pocher. |
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BISQUE Réaliser sur la base d'une sauce américaine. |
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DRESSAGE Libre |
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