Fiche technique de fabrication N°7566
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,371 €
Prix de revient TTC Total :
23,713 €
Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
275,687 kj /
65,875 Kcal
Protides :
2,695 kcal / Lipides :
26,930 Kcal/ Lipides :
36,250 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Raviole |
| Ecrevisses Décortiquées |
kg |
0,250 |
33,971 |
8,493 |
| Pâte Won Ton |
Poche |
0,625 |
2,427 |
1,517 |
| Bisque |
| Carottes |
kg |
0,125 |
1,298 |
0,162 |
| Céleri branche |
kg |
0,125 |
2,479 |
0,310 |
| COGNAC *** |
Bouteille |
0,063 |
19,015 |
1,188 |
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,063 |
2,259 |
0,141 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,063 |
4,020 |
0,251 |
| ecrevisse surge |
kg |
0,250 |
27,536 |
6,884 |
| Fumet de crustacés |
Boite |
0,100 |
30,490 |
3,049 |
| Gros oignons |
kg |
0,125 |
2,268 |
0,284 |
| Huile d'olives |
l |
0,063 |
11,394 |
0,712 |
| riz rond |
kg |
0,063 |
3,279 |
0,205 |
| Vin blanc |
l |
0,125 |
2,872 |
0,359 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,125 |
1,266 |
0,158 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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RAVIOLES Monter, pocher. |
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BISQUE Réaliser sur la base d'une sauce américaine. |
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DRESSAGE Libre |
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