Fiche technique de fabrication N°7536
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
12,969 €
Prix de revient TTC Total :
77,815 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 385,668 kj /
1 525,847 Kcal
Protides :
160,307 kcal / Lipides :
349,433 Kcal/ Lipides :
1 016,107 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| SOUFFLE |
| Beurre |
kg |
0,060 |
7,440 |
0,446 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,100 |
1,741 |
0,174 |
| Comté |
kg |
0,100 |
25,000 |
2,500 |
| Endive |
poche de 1kg |
1,000 |
3,587 |
3,587 |
| Farine |
kg |
0,060 |
0,886 |
0,053 |
| Jambon Blanc Cuit |
kg |
0,080 |
6,780 |
0,542 |
| Lait |
L |
0,150 |
0,941 |
0,141 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
0,190 |
1,520 |
| PAVE LIEU |
| Beurre |
kg |
0,100 |
7,440 |
0,744 |
| Champignons de paris |
kg |
0,200 |
5,887 |
1,177 |
| Ciboulette |
Botte |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,100 |
1,741 |
0,174 |
| Courgettes |
kg |
0,400 |
1,994 |
0,798 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,400 |
4,115 |
1,646 |
| Cresson |
Botte |
1,000 |
2,796 |
2,796 |
| Echalotes |
kg |
0,080 |
2,954 |
0,236 |
| Fumet de poisson |
l |
1,000 |
10,526 |
10,526 |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
8,374 |
0,837 |
| Lieu jaune |
kg |
0,800 |
39,300 |
31,440 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,800 |
0,928 |
0,742 |
| Vin blanc |
l |
0,400 |
27,790 |
11,116 |
| BOURDALOUE |
| Amandes en poudre |
kg |
0,090 |
13,398 |
1,206 |
| Beurre |
kg |
0,160 |
7,440 |
1,190 |
| Nappage blond |
kg |
0,150 |
4,653 |
0,698 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
0,190 |
0,570 |
| Poires conférence |
kg |
0,450 |
2,585 |
1,163 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,220 |
1,067 |
0,235 |
| Sucre glace |
kg |
0,150 |
2,514 |
0,377 |
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,001 |
17,302 |
0,017 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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