Fiche technique de fabrication N°7536
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,251 €
Prix de revient TTC Total :
37,505 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 385,668 kj /
1 525,847 Kcal
Protides :
160,307 kcal / Lipides :
349,433 Kcal/ Lipides :
1 016,107 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| SOUFFLE |
| Beurre |
kg |
0,060 |
8,018 |
0,481 |
| Citron (pièce) |
Pièce |
0,100 |
0,158 |
0,016 |
| Comté |
kg |
0,100 |
18,640 |
1,864 |
| Endive |
poche de 1kg |
1,000 |
2,912 |
2,912 |
| Farine |
kg |
0,060 |
1,361 |
0,082 |
| Jambon Blanc Cuit |
kg |
0,080 |
11,873 |
0,950 |
| Lait |
L |
0,150 |
0,840 |
0,126 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
0,169 |
1,352 |
| PAVE LIEU |
| Beurre |
kg |
0,100 |
8,018 |
0,802 |
| Champignons de paris |
kg |
0,200 |
4,167 |
0,833 |
| Ciboulette |
Botte |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Citron (pièce) |
Pièce |
0,100 |
0,158 |
0,016 |
| Courgettes |
kg |
0,400 |
1,952 |
0,781 |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,400 |
4,020 |
1,608 |
| Cresson |
Botte |
1,000 |
3,060 |
3,060 |
| Echalotes |
kg |
0,080 |
2,690 |
0,215 |
| Fumet de poisson |
l |
1,000 |
0,000 |
0,000 |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
11,394 |
1,139 |
| Lieu jaune |
kg |
0,800 |
14,717 |
11,774 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,800 |
1,034 |
0,827 |
| Vin blanc |
l |
0,400 |
3,385 |
1,354 |
| BOURDALOUE |
| Amandes en poudre |
kg |
0,090 |
9,790 |
0,881 |
| Beurre |
kg |
0,160 |
8,018 |
1,283 |
| Nappage blond |
kg |
0,150 |
5,212 |
0,782 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
0,169 |
0,507 |
| Poires conférence |
kg |
0,450 |
3,376 |
1,519 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,220 |
1,572 |
0,346 |
| Sucre glace |
kg |
0,150 |
5,454 |
0,818 |
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,001 |
16,217 |
0,016 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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