Fiche technique de fabrication N°7454
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,451 €
Prix de revient TTC Total :
3,608 €
Produit allergène : Gluten, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 140,371 kj /
272,490 Kcal
Protides :
36,460 kcal / Lipides :
71,190 Kcal/ Lipides :
164,840 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Farine |
kg |
0,200 |
1,361 |
0,272 |
| Gruyère râpé |
kg |
0,120 |
7,191 |
0,863 |
| Huile d'arachide |
l |
0,120 |
3,361 |
0,403 |
| Levure chimique |
Pièce |
0,800 |
0,640 |
0,512 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,200 |
0,190 |
0,608 |
| Olives noires |
Boite |
0,080 |
1,470 |
0,118 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,040 |
2,771 |
0,111 |
| Garniture |
| lardon nature |
kg |
0,080 |
7,539 |
0,603 |
| Olives noires |
Boite |
0,080 |
1,470 |
0,118 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1.1 |
PATE
Mélanger la farine et la levure ensemble.
Ajouter les œufs, puis le vin blanc et l'huile, rendre la pâte homogène.
Ajouter le gruyère concassé.
Ajouter la garniture voulue taillée en salpicon.
Chemiser le moule avec du papier sulfurisé
Enfourner à 190°C pendant 30 min.
Laisser reposer et démouler sur grille après cuisson.
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