Fiche technique de fabrication N°7365
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,005 €
Prix de revient TTC Total :
40,044 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
881,110 kj /
210,540 Kcal
Protides :
29,915 kcal / Lipides :
33,725 Kcal/ Lipides :
146,900 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte à chou |
| Beurre |
kg |
0,040 |
10,529 |
0,421 |
| Farine |
kg |
0,080 |
0,886 |
0,071 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,190 |
0,760 |
| Sucre semoule |
kg |
0,004 |
2,924 |
0,012 |
| Crème Chantilly |
| Crème liquide |
l |
0,400 |
4,104 |
1,642 |
| Extrait de vanille |
Flacon |
0,002 |
25,626 |
0,051 |
| Farine |
kg |
0,040 |
0,886 |
0,035 |
| Sucre semoule |
kg |
0,040 |
2,924 |
0,117 |
| Crème anglaise |
| Extrait de vanille |
Flacon |
0,002 |
25,626 |
0,051 |
| Lait |
L |
0,400 |
0,840 |
0,336 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
5,473 |
21,892 |
| Sucre semoule |
kg |
0,080 |
2,924 |
0,234 |
| Brunoise de fruits rouges aux pralines roses |
| Extrait de vanille |
Flacon |
0,002 |
25,626 |
0,051 |
| Fraises |
kg |
0,500 |
18,041 |
9,021 |
| Framboises Barquette |
bqte |
2,000 |
1,361 |
2,722 |
| Pralines roses |
kg |
0,080 |
6,172 |
0,494 |
| Sucre semoule |
kg |
0,120 |
2,924 |
0,351 |
| Tomates cerise |
kg |
0,250 |
6,119 |
1,530 |
| Décor |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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