Fiche technique de fabrication N°7365
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,892 €
Prix de revient TTC Total :
39,138 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
881,110 kj /
210,540 Kcal
Protides :
29,915 kcal / Lipides :
33,725 Kcal/ Lipides :
146,900 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte à chou |
| Beurre |
kg |
0,040 |
9,757 |
0,390 |
| Farine |
kg |
0,080 |
0,743 |
0,059 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,190 |
0,760 |
| Sucre semoule |
kg |
0,004 |
2,541 |
0,010 |
| Crème Chantilly |
| Crème liquide |
l |
0,400 |
3,740 |
1,496 |
| Extrait de vanille |
Flacon |
0,002 |
25,626 |
0,051 |
| Farine |
kg |
0,040 |
0,743 |
0,030 |
| Sucre semoule |
kg |
0,040 |
2,541 |
0,102 |
| Crème anglaise |
| Extrait de vanille |
Flacon |
0,002 |
25,626 |
0,051 |
| Lait |
L |
0,400 |
1,250 |
0,500 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
5,473 |
21,892 |
| Sucre semoule |
kg |
0,080 |
2,541 |
0,203 |
| Brunoise de fruits rouges aux pralines roses |
| Extrait de vanille |
Flacon |
0,002 |
25,626 |
0,051 |
| Fraises |
kg |
0,500 |
7,174 |
3,587 |
| Framboises Barquette |
bqte |
2,000 |
3,534 |
7,068 |
| Pralines roses |
kg |
0,080 |
8,664 |
0,693 |
| Sucre semoule |
kg |
0,120 |
2,541 |
0,305 |
| Tomates cerise |
kg |
0,250 |
6,541 |
1,635 |
| Décor |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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