Oeuf poché, sauce hollandaise, lentilles corail curry-coco et quelques légumes de nos producteurs

Fiche technique de fabrication N°7327
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Prix de revient TTC par unité : 2,549 €
Prix de revient TTC Total : 15,296 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 815,426 kj / 194,845 Kcal
Protides : 2,770 kcal / Lipides : 150,535 Kcal/ Lipides : 41,540 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
oeuf poché
Oeufs extra frais Pièce 7,500 0,158 1,185
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,015 1,195 0,018
sauce hollandaise
Beurre kg 0,188 9,930 1,862
Citron (Pièce) Pièce 0,750 0,767 0,575
Oeufs extra frais Pièce 3,000 0,158 0,474
Piment de Cayenne Pm 0,008 4,508 0,034
Sel fin (kg) kg 0,003 0,692 0,002
lentilles corail
Ail kg 0,015 9,548 0,143
Curry Flacon 0,008 9,613 0,072
Gros oignons kg 0,075 2,004 0,150
Huile d'olives l 0,030 7,574 0,227
Lait de Coco Boite 1/4 0,375 4,695 1,761
lentilles corail kg 0,300 3,026 0,908
Tomates grosses Kg 0,150 3,745 0,562
légumes
Beurre kg 0,045 9,930 0,447
Courgettes jaunes kg 0,150 4,748 0,712
Fleur de Pensée bqte 0,750 7,385 5,539
Navet boule d'or kg 0,150 4,167 0,625
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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