Oeuf poché, sauce hollandaise, lentilles corail curry-coco et quelques légumes de nos producteurs

Fiche technique de fabrication N°7327
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Prix de revient TTC par unité : 2,407 €
Prix de revient TTC Total : 14,439 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 815,426 kj / 194,845 Kcal
Protides : 2,770 kcal / Lipides : 150,535 Kcal/ Lipides : 41,540 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
oeuf poché
Oeufs extra frais Pièce 7,500 0,158 1,185
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,015 1,394 0,021
sauce hollandaise
Beurre kg 0,188 8,018 1,503
Citron (pièce) Pièce 0,750 0,158 0,119
Oeufs extra frais Pièce 3,000 0,158 0,474
Piment de Cayenne Pm 0,008 4,263 0,032
Sel fin (kg) kg 0,003 0,692 0,002
lentilles corail
Ail kg 0,015 7,480 0,112
Curry Flacon 0,008 9,827 0,074
Gros oignons kg 0,075 0,844 0,063
Huile d'olives l 0,030 11,394 0,342
Lait de Coco Boite 1/4 0,375 4,695 1,761
lentilles corail kg 0,300 3,836 1,151
Tomates grosses Kg 0,150 2,954 0,443
légumes
Beurre kg 0,045 8,018 0,361
Courgettes jaunes kg 0,150 4,748 0,712
Fleur de Pensée bqte 0,750 7,280 5,460
Navet boule d'or kg 0,150 4,167 0,625
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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