Pommes de terre en gratin et étuvée de choux (Recette irlandaise)

Fiche technique de fabrication N°7326
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Prix de revient TTC par unité : 1,072 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 121,580 kj / 268,000 Kcal
Protides : 11,520 kcal / Lipides : 11,520 Kcal/ Lipides : 244,960 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Choux blanc Pièce 0,000 1,519 0,000
Crème liquide 30% M.G. l 0,000 4,020 0,000
Lait L 0,000 0,840 0,000
Pommes de terre Bintje kg 0,000 1,034 0,000
STILTON KG 0,000 26,903 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
1

Base

Réaliser les préparations préliminaires : Eplucher et laver les pommes de terre, effeuiller le chou et laver.

Beurrer un plat à gratin et ranger les pommes de terre émincées, ajouer à hauteur le lait et la crème, assaisonner. Parsemer le stilton râpé dessus et gratiner.

Émincer le chou, le faire blanchir, rincer et cuire comme une embeurrée de choux, assaisonner et réserver.

Servir les 2 garniture séparément.

00:30:00

 00:25:00
Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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