Fiche technique de fabrication N°7309
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,265 €
Prix de revient TTC Total :
8,471 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 070,272 kj /
255,740 Kcal
Protides :
27,640 kcal / Lipides :
27,850 Kcal/ Lipides :
200,250 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Crèpes |
| Beurre |
kg |
0,160 |
9,757 |
1,561 |
| Farine T 45 |
kg |
1,000 |
0,870 |
0,870 |
| Lait |
L |
2,400 |
1,250 |
3,000 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
16,000 |
0,190 |
3,040 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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PATE A CREPE |
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| 1 |
- Farine en puit + sel + sucre
- Casser les oeufs entiers au milieu du puit
- Ajouter le lait petit a petit en fouettant
- Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogéne
- Passer au chinois
- Ajouter le beurre fondu tiéde
- Laisser reposer |
00:10:00 |
|
| 2 |
Sauter les crêpes (3 par personne). |
00:15:00 |
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