BTS HR Sujet N°7 2018

Fiche technique de fabrication N°7296
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 116,317 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 55 350,308 kj / 13 225,880 Kcal
Protides : 1 333,080 kcal / Lipides : 2 465,440 Kcal/ Lipides : 9 427,360 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Plat commis
Amandes en poudre kg 0,000 15,329 0,000
Beurre kg 0,000 11,405 0,000
Cocktail de fruits rouges kg 0,000 5,739 0,000
Eau L 0,000 0,245 0,000
Farine kg 0,000 0,743 0,000
Lait L 0,000 0,886 0,000
Menthe fraîche Botte 0,000 1,266 0,000
Nappage fraise kg 0,000 11,694 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
Pâte de Pistache kg 0,000 34,744 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,692 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,345 0,000
Candidat
Ail kg 0,000 9,126 0,000
Ananas frais Pièce 0,000 5,792 0,000
Asperges vertes botte 0,000 8,968 0,000
Beurre kg 0,000 11,405 0,000
Canettes piéces 0,000 15,735 0,000
Carottes kg 0,000 2,638 0,000
Céleri rave kg 0,000 1,846 0,000
Citrons verts (piece) Pièce 0,000 4,167 0,000
Crème liquide l 0,000 4,220 0,000
Crépine kg 0,000 3,060 0,000
Farine kg 0,000 0,743 0,000
Fenouil bulbes piéces 0,000 1,454 0,000
Fond brun de volaille kg 0,000 24,168 0,000
Gingembre kg 0,000 7,332 0,000
Graines de sésame kg 0,000 4,182 0,000
Gros oignons kg 0,000 1,108 0,000
Lait L 0,000 0,886 0,000
Lait de Coco Boite 1/4 0,000 4,695 0,000
Miel kg 0,000 5,264 0,000
Noix de coco râpée kg 0,000 6,026 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
Oranges (kg) kg 0,000 1,635 0,000
Patate douce kg 0,000 2,321 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,372 0,000
Rhum ambré Saint James bouteille 0,000 12,990 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,345 0,000
Tomates grosses Kg 0,000 2,479 0,000
Vanille gousses Pièce 0,000 109,129 0,000
Vin blanc bouteille 0,000 6,450 0,000
Vinaigre de vin rouge l 0,000 1,454 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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