Crémeux chocolat blanc et mangue au safran SG

Fiche technique de fabrication N°7291
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Prix de revient TTC par unité : 1,878 €
Prix de revient TTC Total : 15,028 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 806,148 kj / 192,628 Kcal
Protides : 6,348 kcal / Lipides : 18,840 Kcal/ Lipides : 167,440 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Beurre kg 0,008 9,930 0,079
Couverture blanche VALRHONA kg 0,080 15,298 1,224
Crème liquide l 0,120 4,262 0,511
Mangue Pièce 1,200 1,635 1,962
Oeufs (blancs) Pièce 0,800 3,144 2,515
Pulpe de mangues L 0,024 8,387 0,201
Safran des Grands Ajoncs g 0,200 42,673 8,535
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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