tartare de bœuf sauce soja et épices.

Fiche technique de fabrication N°7287
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Prix de revient TTC par unité : 1,927 €
Prix de revient TTC Total : 38,546 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 601,259 kj / 143,670 Kcal
Protides : 41,060 kcal / Lipides : 44,210 Kcal/ Lipides : 58,400 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
tartare
Concombres (piéce) Pièce 1,000 1,572 1,572
Coriandre fraîche botte 0,500 1,266 0,633
Filet de boeuf kg 0,600 31,123 18,674
Graines de sésame kg 0,020 0,190 0,004
Menthe fraîche Botte 0,500 1,266 0,633
sauce soja
Citrons verts (piece) Pièce 4,000 0,417 1,668
Gingembre kg 0,040 5,222 0,209
Huile de sésame Bouteille 0,050 8,229 0,411
Nuoc-mam flacon 120cl 0,050 2,638 0,132
Oignons nouveaux Botte 4,000 3,154 12,616
Sauce soja l 0,200 9,970 1,994
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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