Fiche technique de fabrication N°7265
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,994 €
Prix de revient TTC Total :
11,975 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 440,566 kj /
583,170 Kcal
Protides :
144,930 kcal / Lipides :
145,400 Kcal/ Lipides :
292,840 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Mignon de porc |
| Beurre |
kg |
0,020 |
11,405 |
0,228 |
| Filet mignon de porc |
kg |
0,500 |
10,212 |
5,106 |
| Huile de tournesol |
l |
0,020 |
2,268 |
0,045 |
| Sauce moutarde |
| Beurre |
kg |
0,020 |
11,405 |
0,228 |
| Echalotes |
kg |
0,050 |
1,129 |
0,056 |
| Estragon |
Botte |
0,100 |
1,741 |
0,174 |
| Fonds de veau lié |
l |
0,200 |
0,000 |
0,000 |
| Vin blanc |
bouteille |
0,010 |
6,450 |
0,065 |
| Pommes rissolées |
| Beurre |
kg |
0,040 |
11,405 |
0,456 |
| Huile de tournesol |
l |
0,020 |
2,268 |
0,045 |
| Persil plat |
bottes |
0,100 |
1,372 |
0,137 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,800 |
0,939 |
0,751 |
| Sifflets de carottes |
| Beurre |
kg |
0,020 |
11,405 |
0,228 |
| Carottes |
kg |
0,400 |
1,266 |
0,506 |
| Sucre semoule |
kg |
0,010 |
2,924 |
0,029 |
| Julienne de poireaux |
| Beurre |
kg |
0,020 |
11,405 |
0,228 |
| Poireaux |
kg |
0,100 |
3,060 |
0,306 |
| Brunoise de pommes |
| Beurre |
kg |
0,010 |
11,405 |
0,114 |
| Pommes Granny smith |
pce |
1,000 |
3,271 |
3,271 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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