Fiche technique de fabrication N°7262
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,000 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 kj /
0,000 Kcal
Protides :
0,000 kcal / Lipides :
0,000 Kcal/ Lipides :
0,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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Unité |
Quantité |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Réaliser une pâte à brioche
diviser la en boules
former plusieurs abaisses d'un cm d'épais
( travailler pour une personne diamiètre de l'abaisse 8 cm environ |
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Réaliser une crème pâtissière parfummée à l'eau de vie de poire |
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Pocher les poires au sirop les refroidir et les diviser eu quartiers |
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Sur une abaisse à la poche disposer la crème pâtissière et les poires en quartiers
Recouvrir d'une deuxième abaisse dorer et sucrer
Cuire au four 185°C en surveillant l'appoint de cuisson |
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