Fiche technique de fabrication N°7225
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,955 €
Prix de revient TTC Total :
118,664 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
543,601 kj /
129,893 Kcal
Protides :
5,386 kcal / Lipides :
20,140 Kcal/ Lipides :
104,367 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| APPAREIL |
| Beurre |
kg |
0,110 |
10,280 |
1,131 |
| Farine |
kg |
0,225 |
1,361 |
0,306 |
| Levure chimique |
Pièce |
1,000 |
0,640 |
0,640 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Pépites de chocolat |
kg |
0,175 |
37,700 |
6,598 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,692 |
0,001 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
1,635 |
0,164 |
| Sucre roux |
kg |
0,110 |
4,600 |
0,506 |
| Vanille gousses |
Pièce |
1,000 |
109,129 |
109,129 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Appareil Réaliser un beurre pommade
Préchauffer le four à 170°C
Battre le beurre et les sucres et obtenir un mélange mousseux
Ajouter l'oeuf entier puis la vanille
Tamiser la farine et la levure puis le sel
Verser en pluie sur le méalnge et travailler avec un spatule exopglass
Incorporer les pépites de chocolat
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| 2 |
Cuisson Disposer des petits tas de pâte bien espacé , avec une cuilère à soupe
Enfourner à 170 °C 6 à 8 minutes |
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