Fiche technique de fabrication N°7212
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,063 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Gluten, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 235,147 kj /
295,137 Kcal
Protides :
89,133 kcal / Lipides :
110,403 Kcal/ Lipides :
95,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
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| Basilic |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| Farine |
kg |
0,000 |
1,361 |
0,000 |
| Huile d'arachide |
l |
0,000 |
3,361 |
0,000 |
| Lait de Coco |
Boite 1/4 |
0,000 |
4,695 |
0,000 |
| Nuoc-mam |
flacon 120cl |
0,000 |
2,289 |
0,000 |
| Quatre épices |
Boite |
0,000 |
7,739 |
0,000 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,000 |
1,572 |
0,000 |
| Viande hachée de boeuf |
kg |
0,000 |
14,559 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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- Huiler vos mains, puis confectionner des boulettes de bœuf d'environ 1,5 cm de diamètre.
- Verser un peu de farine de blé dans une assiette, puis y rouler les boulettes de viande. Réserver.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu fort.
- Faire cuire les boulettes rapidement.
- Le but est de les faire dorer, pas de les faire cuire.
- Disposer les boulettes frites sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, ajouter la pâte de curry.
- Baisser à feu moyen, et remuer sans cesse à l'aide des baguettes afin que l'odeur de la pâte de curry se dégage.
- Ensuite, verser le lait de coco dans la poêle.
- Augmenter le feu et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Assaisonner l'ensemble avec la sauce de poisson, le sucre, le beurre de cacahuète et la poudre de 5 parfums.
- Mélanger et laisser cuire pendant 1 minute.
- Déposer les boulettes de viande dans cette sauce.
- Laisser cuire pendant 5 minutes.
- Déposer la préparation dans une assiette creuse.
- Parsemer de feuilles de basilic ciselées.
- Servir chaud avec un bol de riz nature.
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Prévoir pâte de curry et beurre de cacahuéte
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