CSLR Khaman (gâteau salé)

Fiche technique de fabrication N°7196
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 0,898 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 175,379 kj / 41,907 Kcal
Protides : 3,616 kcal / Lipides : 3,256 Kcal/ Lipides : 35,035 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Citron (pièce) Pièce 0,000 2,532 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000 1,266 0,000
Curcuma kg 0,000 6,530 0,000
Eau L 0,000 0,220 0,000
Farine de pois chiche 500g 0,000 7,860 0,000
Gingembre kg 0,000 8,820 0,000
Graines de moutarde kg 0,000 2,268 0,000
Gros oignons kg 0,000 1,424 0,000
Huile de tournesol l 0,000 2,020 0,000
Lait L 0,000 0,650 0,000
Piment rouge frais kg 0,000 4,167 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,692 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,572 0,000
Yaourt nature Pièce 0,000 2,349 0,000
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  Progression Réa. Sur.

- piment doux

Couper l'oignon en dés. Râper le gingembre. Couper le piment en petits morceaux. Ciseler la coriandre fraîche.

Faire chauffer 2 càs d'eau dans un bol, ajouter la levure et laisser reposer pendant 10mn.

Mettre la farine dans un saladier avec 2 càc de sucre, le curcuma et le yaourt, saler et mélanger. Ajouter 15cl d'eau et mélanger. Ajouter la levure et 2 càc de jus de citron, mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 3h.

Ajouter le gingembre et mélanger. Graisser un plat à cuisson et verser la pâte dedans.

Pour cuire le gâteau à la vapeur, chauffer de l'eau dans une pôele, mettre le plat dedans, couvrir et laisser cuire pendant 15mn.

Laisser refroidir.

Couper le gâteau en morceaux.

Faire chauffer 2 càs d'huile dans une poêle, ajouter la moutarde, l'oignon et le piment, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient roussis.

Saler, ajouter 1 càc de sucre et le khaman et mélanger.

Assaisonner le khaman avec la coriandre et 1 càs de jus de citron avant de servir.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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