Fiche technique de fabrication N°7187
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,838 €
Prix de revient TTC Total :
23,351 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 143,755 kj /
273,299 Kcal
Protides :
64,538 kcal / Lipides :
45,041 Kcal/ Lipides :
163,720 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Moules |
| Beurre |
kg |
0,015 |
9,930 |
0,149 |
| Echalotes |
kg |
0,025 |
2,521 |
0,063 |
| Moules de bouchot |
kg |
0,500 |
6,277 |
3,139 |
| Persil plat |
bottes |
0,125 |
1,899 |
0,237 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,050 |
2,365 |
0,118 |
| Potage |
| Ail |
kg |
0,010 |
10,550 |
0,106 |
| Beurre |
kg |
0,015 |
9,930 |
0,149 |
| Carottes |
kg |
0,025 |
1,161 |
0,029 |
| Crème liquide |
l |
0,125 |
4,262 |
0,533 |
| Fond Blanc de veau |
Boite |
1,000 |
16,869 |
16,869 |
| Gros oignons |
kg |
0,050 |
1,266 |
0,063 |
| Lentilles vertes du Puy |
kg |
0,100 |
3,566 |
0,357 |
| Poireaux |
kg |
0,025 |
1,899 |
0,047 |
| Garniture & décor |
| Beurre |
kg |
0,010 |
9,930 |
0,099 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,063 |
1,266 |
0,079 |
| Champignons de paris |
kg |
0,100 |
4,431 |
0,443 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,500 |
1,741 |
0,871 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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