Fiche technique de fabrication N°7187
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,684 €
Prix de revient TTC Total :
22,737 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 143,755 kj /
273,299 Kcal
Protides :
64,538 kcal / Lipides :
45,041 Kcal/ Lipides :
163,720 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Moules |
| Beurre |
kg |
0,015 |
7,440 |
0,112 |
| Echalotes |
kg |
0,025 |
2,954 |
0,074 |
| Moules de bouchot |
kg |
0,500 |
4,906 |
2,453 |
| Persil plat |
bottes |
0,125 |
1,424 |
0,178 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,050 |
2,365 |
0,118 |
| Potage |
| Ail |
kg |
0,010 |
8,493 |
0,085 |
| Beurre |
kg |
0,015 |
7,440 |
0,112 |
| Carottes |
kg |
0,025 |
1,793 |
0,045 |
| Crème liquide |
l |
0,125 |
4,715 |
0,589 |
| Fond Blanc de veau |
Boite |
1,000 |
16,869 |
16,869 |
| Gros oignons |
kg |
0,050 |
1,266 |
0,063 |
| Lentilles vertes du Puy |
kg |
0,100 |
3,566 |
0,357 |
| Poireaux |
kg |
0,025 |
2,796 |
0,070 |
| Garniture & décor |
| Beurre |
kg |
0,010 |
7,440 |
0,074 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,063 |
1,266 |
0,079 |
| Champignons de paris |
kg |
0,100 |
5,887 |
0,589 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,500 |
1,741 |
0,871 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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