Fiche technique de fabrication N°7187
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,560 €
Prix de revient TTC Total :
30,240 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 143,755 kj /
273,299 Kcal
Protides :
64,538 kcal / Lipides :
45,041 Kcal/ Lipides :
163,720 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Moules |
| Beurre |
kg |
0,015 |
9,757 |
0,146 |
| Echalotes |
kg |
0,025 |
1,952 |
0,049 |
| Moules de bouchot |
kg |
0,500 |
6,858 |
3,429 |
| Persil plat |
bottes |
0,125 |
1,372 |
0,172 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,050 |
2,615 |
0,131 |
| Potage |
| Ail |
kg |
0,010 |
9,548 |
0,095 |
| Beurre |
kg |
0,015 |
9,757 |
0,146 |
| Carottes |
kg |
0,025 |
1,108 |
0,028 |
| Crème liquide |
l |
0,125 |
4,220 |
0,528 |
| Fond Blanc de veau |
Boite |
1,000 |
23,444 |
23,444 |
| Gros oignons |
kg |
0,050 |
1,108 |
0,055 |
| Lentilles vertes du Puy |
kg |
0,100 |
3,566 |
0,357 |
| Poireaux |
kg |
0,025 |
2,585 |
0,065 |
| Garniture & décor |
| Beurre |
kg |
0,010 |
9,757 |
0,098 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,063 |
2,954 |
0,185 |
| Champignons de paris |
kg |
0,100 |
4,431 |
0,443 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,500 |
1,741 |
0,871 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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