Plat Commis BTSHR SUjet N° 10 2018. Crème de lentilles aux moules.

Fiche technique de fabrication N°7157
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Prix de revient TTC par unité : 57,728 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6 556,054 kj / 1 566,560 Kcal
Protides : 268,470 kcal / Lipides : 89,430 Kcal/ Lipides : 1 208,660 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
commis
Ail kg 0,000 9,126 0,000
Beurre kg 0,000 11,405 0,000
Carottes kg 0,000 2,638 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,213 0,000
Champignons de paris kg 0,000 4,431 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000 1,741 0,000
Crème liquide l 0,000 4,220 0,000
Echalotes kg 0,000 1,952 0,000
Fond Blanc de veau Boite 0,000 23,444 0,000
Gros oignons kg 0,000 1,108 0,000
Lentilles kg 0,000 11,320 0,000
Moules d'Espagne kg 0,000 6,277 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,372 0,000
Poireaux kg 0,000 3,112 0,000
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,615 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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