Plat Candidat Sujet N°1 2013. Filet d'agneau rôti sauce aigre douce, tempura et wok de légumes.

Fiche technique de fabrication N°7156
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Prix de revient TTC par unité : 88,354 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Céleri, Gluten, Arach,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 26 162,528 kj / 6 251,500 Kcal
Protides : 433,880 kcal / Lipides : 3 936,340 Kcal/ Lipides : 1 881,280 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
denrées candidat
Ail kg 0,000 8,387 0,000
Beurre kg 0,000 11,405 0,000
BIERES blonde litre bouteille 0,000 2,640 0,000
Carottes kg 0,000 1,266 0,000
Carré d'agneau 8 côtes pieces 0,000 14,496 0,000
Céleri branche kg 0,000 3,534 0,000
Céleri rave kg 0,000 2,163 0,000
Chou chinois Pièce 0,000 2,532 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000 1,266 0,000
Crépine kg 0,000 3,060 0,000
Epinards en branches frais kg 0,000 4,431 0,000
Farine kg 0,000 0,886 0,000
Farine de riz kg 0,000 6,460 0,000
Fond de veau brun lié (PAI) Boite 0,000 10,497 0,000
Germes de soja frais kg 0,000 3,112 0,000
Gingembre kg 0,000 5,222 0,000
Gros oignons kg 0,000 1,108 0,000
Huile d'arachide l 0,000 3,361 0,000
Jambon de pays (tranche) Pce 0,000 9,411 0,000
Jus d'oranges litre Bouteille 0,000 2,102 0,000
Lait L 0,000 1,247 0,000
Miel kg 0,000 16,482 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
Pâte à filo Pièce 0,000 2,621 0,000
Pleurotes kg 0,000 10,339 0,000
Pois gourmands frais kg 0,000 14,770 0,000
Sauce soja l 0,000 9,970 0,000
Tomates grosses Kg 0,000 3,745 0,000
vinaigre de riz L 0,000 5,170 0,000
0,000 0,000 0,000
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0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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