Plat candidat BTSHR Sujet N°7 2018. "Canette en deux cuisson "retour des îles".

Fiche technique de fabrication N°7145
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Prix de revient TTC par unité : 273,788 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 47 356,121 kj / 11 315,680 Kcal
Protides : 667,960 kcal / Lipides : 7 193,960 Kcal/ Lipides : 3 453,760 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
0,000 0,000 0,000
candidat
Ail kg 0,000 10,550 0,000
Ananas frais Pièce 0,000 2,585 0,000
Asperges vertes botte 0,000 5,117 0,000
Beurre kg 0,000 9,930 0,000
Canettes piéces 0,000 15,735 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Céleri rave kg 0,000 3,060 0,000
Citrons verts (piece) Pièce 0,000 0,417 0,000
Crème liquide l 0,000 4,262 0,000
Crépine kg 0,000 3,060 0,000
Farine kg 0,000 0,886 0,000
Fenouil bulbes piéces 0,000 1,277 0,000
Fond brun de volaille kg 0,000 24,168 0,000
Gingembre kg 0,000 5,222 0,000
Graines de sésame kg 0,000 0,190 0,000
Gros oignons kg 0,000 1,266 0,000
Lait de Coco Boite 1/4 0,000 4,695 0,000
Miel kg 0,000 16,000 0,000
Noix de coco râpée kg 0,000 8,619 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
Oranges (kg) kg 0,000 2,004 0,000
Patate douce kg 0,000 1,783 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,899 0,000
Poitrine fumée (tranches) kg 0,000 22,028 0,000
Rhum ambré Saint James bouteille 0,000 12,990 0,000
Sucre semoule kg 0,000 2,924 0,000
Tomates grosses Kg 0,000 2,321 0,000
Vanille liquide 1/2 l 0,000 17,302 0,000
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,365 0,000
Vinaigre de vin rouge l 0,000 1,454 0,000
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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