BTSHR Sujet N°10 2018.

Fiche technique de fabrication N°7142
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 161,880 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 31 673,084 kj / 7 568,240 Kcal
Protides : 1 197,590 kcal / Lipides : 2 030,950 Kcal/ Lipides : 4 339,700 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
commis
Ail kg 0,000 8,493 0,000
Beurre kg 0,000 10,529 0,000
Carottes kg 0,000 1,319 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,266 0,000
Champignons de paris kg 0,000 4,062 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000 1,741 0,000
Crème liquide l 0,000 4,104 0,000
Echalotes kg 0,000 1,308 0,000
Fond Blanc de veau Boite 0,000 17,924 0,000
Gros oignons kg 0,000 1,319 0,000
Lentilles kg 0,000 10,657 0,000
Moules d'Espagne kg 0,000 6,277 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,372 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,372 0,000
Poireaux kg 0,000 2,849 0,000
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,615 0,000
candidat
Ail kg 0,000 8,493 0,000
Bananes pièces 0,000 0,287 0,000
Beurre kg 0,000 10,529 0,000
Blanc de poulet kg 0,000 11,078 0,000
CALVADOS bouteille 0,000 16,982 0,000
Cassis Noirs Surg kg 0,000 7,069 0,000
Champignons de paris kg 0,000 4,062 0,000
Cidre brut bouteille 0,000 0,980 0,000
Courgettes kg 0,000 3,481 0,000
Crème liquide l 0,000 4,104 0,000
Crépine kg 0,000 4,115 0,000
Cuisses de pintades Pièce 0,000 2,087 0,000
Echalotes kg 0,000 1,308 0,000
Farine kg 0,000 0,886 0,000
Farine à Tempura Kg 0,000 5,022 0,000
Fond brun de volaille kg 0,000 24,168 0,000
Framboises congelées kg 0,000 9,415 0,000
Gros oignons kg 0,000 1,319 0,000
Huile d'olives l 0,000 11,394 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
Patate douce kg 0,000 2,057 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,372 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,372 0,000
Poires passe crassane kg 0,000 2,849 0,000
Pommes de terre Charlotte kg 0,000 1,572 0,000
Pommes Golden (pièces) kg 0,000 1,952 0,000
Sucre roux kg 0,000 4,581 0,000
Tomates garniture kg 0,000 2,268 0,000
VIN ROUGE CUISINE Bouteille 0,000 0,219 0,000
Vinaigre de framboises l 0,000 3,500 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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