BTSHR Sujet N°7 2018.

Fiche technique de fabrication N°7141
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Prix de revient TTC par unité : 205,645 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 81 747,614 kj / 19 533,480 Kcal
Protides : 1 355,760 kcal / Lipides : 8 867,960 Kcal/ Lipides : 9 309,760 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
commis
Amandes en poudre kg 0,000 9,790 0,000
Beurre kg 0,000 8,018 0,000
Cocktail de fruits rouges kg 0,000 5,243 0,000
Farine kg 0,000 1,361 0,000
Lait L 0,000 0,840 0,000
Menthe fraîche Botte 0,000 1,266 0,000
Nappage fraise kg 0,000 4,442 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,169 0,000
Pâte de Pistache kg 0,000 34,193 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,692 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,635 0,000
candidat
Ail kg 0,000 7,385 0,000
Ananas frais Pièce 0,000 1,741 0,000
Asperges vertes botte 0,000 6,277 0,000
Beurre kg 0,000 8,018 0,000
Canettes piéces 0,000 16,370 0,000
Carottes kg 0,000 1,530 0,000
Céleri rave kg 0,000 2,057 0,000
Citrons verts (pièce) Pièce 0,000 0,628 0,000
Crème liquide l 0,000 4,020 0,000
Crépine kg 0,000 4,115 0,000
Farine kg 0,000 1,361 0,000
Fenouil bulbes piéces 0,000 14,717 0,000
Fond brun de volaille kg 0,000 24,168 0,000
Gingembre kg 0,000 8,820 0,000
Graines de sésame kg 0,000 4,182 0,000
Gros oignons kg 0,000 1,899 0,000
Lait de Coco Boite 1/4 0,000 4,695 0,000
Miel kg 0,000 9,073 0,000
Noix de coco râpée kg 0,000 6,026 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,169 0,000
Oranges (kg) kg 0,000 1,512 0,000
Patate douce kg 0,000 2,057 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,266 0,000
Poitrine fumée (tranches) kg 0,000 14,243 0,000
Rhum ambré Saint James bouteille 0,000 6,670 0,000
Sucre semoule kg 0,000 2,924 0,000
Tomates grosses Kg 0,000 2,954 0,000
Vanille liquide 1/2 l 0,000 3,644 0,000
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,771 0,000
Vinaigre de vin rouge l 0,000 1,473 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
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0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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