BTSHR Sujet N°2 2015.

Fiche technique de fabrication N°7139
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 63,391 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 53 425,710 kj / 12 766,000 Kcal
Protides : 2 046,520 kcal / Lipides : 3 111,620 Kcal/ Lipides : 7 607,860 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
commis
Ail kg 0,000 10,550 0,000
Beurre kg 0,000 11,405 0,000
Cacahuètes kg 0,000 8,165 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000 1,380 0,000
Curry (kg) kg 0,000 9,613 0,000
Echine de porc Kg 0,000 6,858 0,000
Farine kg 0,000 0,886 0,000
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0,000 17,758 0,000
Gingembre kg 0,000 5,222 0,000
Gros oignons kg 0,000 1,108 0,000
Huile de tournesol l 0,000 3,139 0,000
Poivrons rouges kg 0,000 3,376 0,000
Poivrons verts kg 0,000 4,378 0,000
Riz long kg 0,000 7,885 0,000
Thym Botte 0,000 1,266 0,000
candidat
Ail kg 0,000 10,550 0,000
Aubergines kg 0,000 4,589 0,000
Basilic Botte 0,000 1,161 0,000
Beurre kg 0,000 11,405 0,000
Chapelure kg 0,000 2,745 0,000
Chorizo kg 0,000 14,630 0,000
Citrons verts (piece) Pièce 0,000 0,417 0,000
Courgettes kg 0,000 1,994 0,000
Crème liquide l 0,000 4,262 0,000
Echalotes kg 0,000 6,225 0,000
Fenouil bulbes piéces 0,000 1,277 0,000
Feuilles de brick Poche de10 0,000 1,469 0,000
Filets de cabillaud kg 0,000 22,683 0,000
Gros oignons kg 0,000 1,108 0,000
Huile d'olives l 0,000 7,574 0,000
Moules de bouchot kg 0,000 6,277 0,000
Noisettes entières kg 0,000 17,914 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
Olives noires dénoyautées Boite 0,000 2,907 0,000
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000 3,534 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,372 0,000
Poivrons rouges kg 0,000 3,376 0,000
Pommes de terre Charlotte kg 0,000 1,635 0,000
Semoule couscous kg 0,000 1,539 0,000
Tomates grosses Kg 0,000 2,321 0,000
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,365 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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