BTSHR Sujet N°3 2016.

Fiche technique de fabrication N°7138
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 77,510 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 40 839,908 kj / 9 758,640 Kcal
Protides : 1 866,920 kcal / Lipides : 3 333,960 Kcal/ Lipides : 4 557,760 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
commis
BADIANE kg 0,000 11,587 0,000
Beurre kg 0,000 8,018 0,000
Citron (pièce) Pièce 0,000 0,158 0,000
Couverture noire kg 0,000 10,445 0,000
Crème liquide l 0,000 4,020 0,000
Farine kg 0,000 1,361 0,000
Flocons d'avoine Boite 0,000 3,872 0,000
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 0,000 0,380 0,000
Lait entier l 0,000 1,137 0,000
Menthe fraîche Botte 0,000 1,266 0,000
Miel kg 0,000 16,482 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,169 0,000
Pain d'épice piece 0,000 2,745 0,000
Poires passe crassane kg 0,000 2,585 0,000
riz soufflé Kg 0,000 5,540 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,572 0,000
Sucre roux kg 0,000 4,600 0,000
Vanille liquide 1/2 l 0,000 16,217 0,000
candidat
Ail kg 0,000 7,480 0,000
Aubergines kg 0,000 2,532 0,000
BADIANE kg 0,000 11,587 0,000
Beurre kg 0,000 8,018 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,161 0,000
Citron (pièce) Pièce 0,000 0,158 0,000
Citronnelle kg 0,000 1,393 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000 1,266 0,000
Courgettes kg 0,000 1,952 0,000
Crème liquide l 0,000 4,020 0,000
Curry (kg) kg 0,000 9,613 0,000
Echalotes kg 0,000 2,690 0,000
Estragon Botte 0,000 1,361 0,000
Fenouil bulbes piéces 0,000 1,120 0,000
Garam Masala flacon 0,000 7,332 0,000
Gingembre kg 0,000 8,598 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Huile d'olives l 0,000 11,394 0,000
Lait L 0,000 0,840 0,000
Lait de Coco Boite 1/4 0,000 4,695 0,000
NOILLY PRAT bouteille 0,000 9,838 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,169 0,000
Oranges (pièce) Pièce 0,000 0,570 0,000
Rougets barbet 200 g piéces 0,000 13,188 0,000
Tomates grosses Kg 0,000 2,954 0,000
Wasabi Tube 0,000 2,994 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
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0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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