Fiche technique de fabrication N°7128
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
69,311 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
29 058,045 kj /
6 943,380 Kcal
Protides :
1 154,660 kcal / Lipides :
1 483,200 Kcal/ Lipides :
4 305,520 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| commis | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,930 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,262 | 0,000 |
| Crevettes décortiqué. Pot | kg | 0,000 | 9,442 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,521 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 1,247 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 6,277 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,365 | 0,000 |
| candidat | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,930 | 0,000 |
| Cantal Doux | kg | 0,000 | 14,337 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,416 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,417 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,262 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,521 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 1,277 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 | 12,012 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| joue de porc | Kg | 0,000 | 14,243 | 0,000 |
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 3,330 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 16,000 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 73,690 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 3,450 | 0,000 |
| Pamplemousses roses | Pièce | 0,000 | 0,855 | 0,000 |
| Pâte à filo | Pièce | 0,000 | 1,910 | 0,000 |
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 5,032 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 10,339 | 0,000 |
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 14,770 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 22,028 | 0,000 |
| Sauge fraîche | Botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,321 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,193 | 0,000 |
| Vinaigre de xérès | l | 0,000 | 5,394 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |