Fiche technique de fabrication N°7114
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,033 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
305,547 kj /
73,010 Kcal
Protides :
30,920 kcal / Lipides :
20,520 Kcal/ Lipides :
21,570 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| oeufs |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
| Crème de lentilles |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
| Crème liquide |
l |
0,000 |
4,262 |
0,000 |
| Lentilles roses |
kg |
0,000 |
9,590 |
0,000 |
| Oignons paille |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
| Décoration et jus de viande |
| Fond brun clair |
Boite |
0,000 |
15,384 |
0,000 |
| Persil plat |
bottes |
0,000 |
1,899 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
OEUFS cuire les oeufs mollets
refrodir et écaler
remonter en température en four vapeur
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| 2 |
CREME DE LENTILLES ROSES Cuire les lentilles avce une garniture aromatique et un bouquet garni
Egoutter et mixer avec la crème liquide chaude
Réctifier l'assaisonnement
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| 3 |
Décor et jus de viande Frire le persil plat
Réaliser un jus de viande brun
Dresser à votre convenance |
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