Fiche technique de fabrication N°7088
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
243,363 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
126 740,716 kj /
30 284,520 Kcal
Protides :
4 890,980 kcal / Lipides :
10 444,820 Kcal/ Lipides :
14 948,720 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| candidat | ||||
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 5,117 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,930 | 0,000 |
| Caille PAC | pieces | 0,000 | 23,600 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,416 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,994 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,262 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,521 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,469 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 17,758 | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 24,168 | 0,000 |
| Fourme d'Ambert | kg | 0,000 | 14,420 | 0,000 |
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,000 | 11,991 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 2,907 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 22,028 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 4,906 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 1,034 | 0,000 |
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 | 8,372 | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 | 9,029 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 3,956 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,365 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,193 | 0,000 |
| commis | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,930 | 0,000 |
| Boudin blanc | Pièce | 0,000 | 1,478 | 0,000 |
| CALVADOS | bouteille | 0,000 | 15,038 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,262 | 0,000 |
| Cumin | kg | 0,000 | 5,001 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,521 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 3,139 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 1,247 | 0,000 |
| Pommes Royal Gala | kg | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,365 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |