Fiche technique de fabrication N°7088
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
119,937 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
126 740,716 kj /
30 284,520 Kcal
Protides :
4 890,980 kcal / Lipides :
10 444,820 Kcal/ Lipides :
14 948,720 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| candidat | ||||
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 5,328 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 8,018 | 0,000 |
| Caille PAC | pieces | 0,000 | 2,304 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,298 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,995 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,020 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,690 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,097 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 17,478 | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 24,168 | 0,000 |
| Fourme d'Ambert | kg | 0,000 | 11,160 | 0,000 |
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,000 | 6,000 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,169 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 2,963 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 18,574 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 14,243 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,745 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 1,994 | 0,000 |
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 | 7,630 | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 | 5,064 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,743 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,219 | 0,000 |
| commis | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 8,018 | 0,000 |
| Boudin blanc | Pièce | 0,000 | 1,468 | 0,000 |
| CALVADOS | bouteille | 0,000 | 14,930 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,020 | 0,000 |
| Cumin | kg | 0,000 | 5,001 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,690 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Pommes Royal Gala | kg | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |