Fiche technique de fabrication N°7087
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
19,551 €
Prix de revient TTC Total :
78,206 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 583,401 kj /
617,300 Kcal
Protides :
58,400 kcal / Lipides :
42,700 Kcal/ Lipides :
516,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Génoise |
| Cacao en poudre |
kg |
0,010 |
22,067 |
0,221 |
| Farine |
kg |
0,090 |
0,743 |
0,067 |
| Moule carton special cuisson |
paquet de 100 |
4,000 |
5,400 |
21,600 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,190 |
0,760 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
1,183 |
0,118 |
| Crème anglaise |
| Lait |
L |
0,300 |
1,250 |
0,375 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
3,000 |
5,473 |
16,419 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,050 |
1,183 |
0,059 |
| Vanille gousses |
Pièce |
0,500 |
34,224 |
17,112 |
| Chantilly |
| Crème liquide |
l |
0,250 |
3,740 |
0,935 |
| Sucre glace |
kg |
0,020 |
5,454 |
0,109 |
| Vanille gousses |
Pièce |
0,500 |
34,224 |
17,112 |
| Décor |
| Cacao en poudre |
kg |
0,050 |
22,067 |
1,103 |
| Framboises Barquette |
bqte |
0,500 |
3,534 |
1,767 |
| Menthe sèche |
Botte |
0,125 |
3,587 |
0,448 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
