Fiche technique de fabrication N°7026
Pour
Pièces
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,579 €
Prix de revient TTC Total :
28,955 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
356,487 kj /
85,182 Kcal
Protides :
5,682 kcal / Lipides :
15,680 Kcal/ Lipides :
63,820 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Amandes effilées |
kg |
0,200 |
13,736 |
2,747 |
| Beurre |
kg |
0,075 |
10,529 |
0,790 |
| Farine |
kg |
0,075 |
0,886 |
0,066 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
5,000 |
4,796 |
23,980 |
| Sucre glace |
kg |
0,250 |
5,454 |
1,364 |
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,001 |
16,754 |
0,008 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Procédé |
|
|
|
mélanger le sucre glace et les blancs d'oeufs non battus |
|
|
|
Ajouter la farine, la vanille et le beurre fondu, bien mélnger |
|
|
|
Ajouter les amandes effilées et mélanger |
|
|
|
Cuisson |
|
|
|
Sur une plaque beurrée, à l'aide d'une cuillère, fomer des petits tas assez espacés |
|
|
|
Cuire à four 200° |
|
|
|
Dés que les bords des tuiles sont colorés, à la palette, décoller les tuies de la plaque, et les poser sur un cylindre ou une goutière. |
|
|
|
