BTSHR sujet n°1 2017.

Fiche technique de fabrication N°7022
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 74,636 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 132 253,240 kj / 31 601,730 Kcal
Protides : 1 850,150 kcal / Lipides : 5 501,360 Kcal/ Lipides : 24 250,220 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Candidat
Amandes en poudre kg 0,000 8,788 0,000
Aubergines kg 0,000 2,532 0,000
Basilic Botte 0,000 1,266 0,000
Beurre kg 0,000 10,280 0,000
Carottes kg 0,000 1,298 0,000
Chapelure kg 0,000 3,995 0,000
COGNAC vs bouteille 0,000 21,430 0,000
Courgettes kg 0,000 2,954 0,000
Crème liquide l 0,000 4,104 0,000
Daurades (400/600) pices 0,000 4,677 0,000
Echalotes kg 0,000 2,638 0,000
Estragon Botte 0,000 1,266 0,000
Etrilles kg 0,000 9,484 0,000
Farine kg 0,000 0,886 0,000
Fenouil bulbes piéces 0,000 1,076 0,000
Feuilletage congelé plaque 0,000 3,549 0,000
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0,000 17,478 0,000
Gros oignons kg 0,000 2,268 0,000
Huile d'olives l 0,000 11,394 0,000
Mascarpone Pot 0,250 g 0,000 4,274 0,000
NOILLY PRAT bouteille 0,000 9,838 0,000
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000 9,354 0,000
Pâte à filo Pièce 0,000 1,583 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,477 0,000
Petits pois congelés kg 0,000 1,800 0,000
Pignons de pins kg 0,000 40,991 0,000
Pommes de terre B.F.15 kg 0,000 1,994 0,000
Riz Risotto kg 0,000 3,984 0,000
Tomates grosses Kg 0,000 4,558 0,000
commis
Amandes effilées kg 0,000 9,422 0,000
Beurre kg 0,000 10,280 0,000
Brocolis kg 0,000 2,374 0,000
Champignons de paris kg 0,000 4,115 0,000
Ciboulette Botte 0,000 1,161 0,000
Crème Fraiche Bio l 0,000 4,840 0,000
Crème liquide l 0,000 4,104 0,000
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0,000 17,478 0,000
Fourme d'Ambert kg 0,000 11,160 0,000
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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