Fiche technique de fabrication N°7005
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
64,791 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
30 398,585 kj /
7 263,700 Kcal
Protides :
976,040 kcal / Lipides :
1 169,820 Kcal/ Lipides :
5 117,840 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| candidat | ||||
| Arêtes pour fumet | kg | 0,000 | 6,277 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 5,328 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 8,018 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,298 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 21,430 | 0,000 |
| Coques | kg | 0,000 | 7,332 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,020 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,690 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 1,361 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 1,120 | 0,000 |
| Fenouil graines | flacon | 0,000 | 7,165 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,097 | 0,000 |
| Filets d'anchois à l'huile | kg | 0,000 | 10,580 | 0,000 |
| Filets de merlan | kg | 0,000 | 14,717 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| maquereaux 250g | pce | 0,000 | 4,446 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,169 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 4,378 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 1,994 | 0,000 |
| Tapenade | kg | 0,000 | 7,651 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,954 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| commis | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 8,018 | 0,000 |
| Biscuits à la cuillère | paquet | 0,000 | 21,124 | 0,000 |
| Citron (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 1,361 | 0,000 |
| Fraises | kg | 0,000 | 12,449 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 4,182 | 0,000 |
| Jus d'orange à base de jus concentré JAFADEN | Bouteille | 0,000 | 1,315 | 0,000 |
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 4,618 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,169 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 5,454 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |