Fiche technique de fabrication N°6972
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,347 €
Prix de revient TTC Total :
1,386 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
299,562 kj /
71,580 Kcal
Protides :
11,572 kcal / Lipides :
36,328 Kcal/ Lipides :
23,680 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,020 |
8,018 |
0,160 |
| Poireaux |
kg |
0,240 |
2,163 |
0,519 |
| Appareil |
| Crème liquide |
l |
0,080 |
4,020 |
0,322 |
| Lait |
L |
0,050 |
0,840 |
0,042 |
| Noix de muscade |
Pm |
0,000 |
24,993 |
0,010 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,200 |
0,169 |
0,203 |
| Poivre du moulin |
Pm |
0,000 |
5,792 |
0,002 |
| Chemisage |
| Beurre |
kg |
0,016 |
8,018 |
0,128 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
|
Eplucher, laver et émincer finement les poireaux. |
|
|
|
Suer les poireaux au beurre |
|
|
|
Mélanger avec l'appareil et mixer. |
|
|
|
Garnir les moules chemiser et cuire au four au bain-marie à 120°C |
|
|
|
|
|
|
|
Appareil |
|
|
|
Réaliser l'appareil à flan |
|
|
|
