Fiche technique de fabrication N°6965
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,386 €
Prix de revient TTC Total :
4,242 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
454,541 kj /
108,612 Kcal
Protides :
6,700 kcal / Lipides :
34,984 Kcal/ Lipides :
66,928 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Base |
Beurre |
kg |
0,055 |
7,199 |
0,396 |
Carottes |
kg |
0,660 |
1,530 |
1,010 |
Céleri rave |
kg |
0,880 |
2,479 |
2,182 |
Crème liquide |
l |
0,066 |
4,020 |
0,265 |
Lait |
L |
0,110 |
0,650 |
0,072 |
Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,001 |
Cuisson |
Beurre |
kg |
0,044 |
7,199 |
0,317 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE Tailler en losange les céleris puis glacer à blanc
tailler en mirepoix les carotes puis réaliser une purée bien lisse |
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