Fiche technique de fabrication N°6955
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,084 €
Prix de revient TTC Total :
40,676 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 623,311 kj /
387,888 Kcal
Protides :
94,076 kcal / Lipides :
145,888 Kcal/ Lipides :
147,925 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Coquillages |
| Ail |
kg |
0,040 |
7,480 |
0,299 |
| Beurre |
kg |
0,080 |
9,757 |
0,781 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Echalotes |
kg |
0,080 |
3,693 |
0,295 |
| Moules de bouchot |
kg |
1,000 |
5,222 |
5,222 |
| Palourdes |
kg |
1,000 |
13,451 |
13,451 |
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,600 |
2,615 |
1,569 |
| Saumon |
| Filets de saumon |
kg |
0,500 |
23,157 |
11,579 |
| velouté de poisson |
| Beurre |
kg |
0,120 |
9,757 |
1,171 |
| Crème liquide |
l |
0,200 |
3,740 |
0,748 |
| Curry |
Flacon |
0,010 |
9,613 |
0,096 |
| Farine |
kg |
0,060 |
0,743 |
0,045 |
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
0,100 |
1,087 |
0,109 |
| Garnitures |
| Beurre |
kg |
0,060 |
9,757 |
0,585 |
| Champignons de paris |
kg |
0,400 |
4,431 |
1,772 |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,100 |
1,741 |
0,174 |
| Poireaux |
kg |
0,600 |
2,690 |
1,614 |
| Décor |
| Cerfeuil |
Botte |
0,400 |
1,266 |
0,506 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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