Fiche technique de fabrication N°6917
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
20,629 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 293,515 kj /
1 981,724 Kcal
Protides :
161,950 kcal / Lipides :
1 075,806 Kcal/ Lipides :
743,968 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| candidat | ||||
| Abricots secs | kg | 0,000 | 13,253 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 9,126 | 0,000 |
| Amandes hachées | kg | 0,000 | 15,213 | 0,000 |
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 2,321 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Carré d'agneau 8 côtes | pieces | 0,000 | 14,496 | 0,000 |
| Citrons verts (kg) | kg | 0,000 | 4,273 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Fèves surgelées | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,437 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 | 10,497 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,049 | 0,000 |
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 4,695 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 10,339 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 8,081 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 | 9,029 | 0,000 |
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 1,539 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 6,119 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| commis | ||||
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 17,758 | 0,000 |
| Fonds d'artichauts surgelés | kg | 0,000 | 7,499 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,049 | 0,000 |
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 6,324 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 22,028 | 0,000 |
| Riz Risotto | kg | 0,000 | 4,055 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 5,908 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |