Fiche technique de fabrication N°6909
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,215 €
Prix de revient TTC Total :
3,215 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 134,769 kj /
510,100 Kcal
Protides :
13,680 kcal / Lipides :
68,820 Kcal/ Lipides :
427,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Feuilletage |
| Pâte feuilletée en bande |
kg |
0,060 |
46,853 |
2,811 |
| Pâtissière |
| Lait |
L |
0,030 |
0,840 |
0,025 |
| Poudre à flan |
kg |
0,003 |
5,971 |
0,018 |
| Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
109,129 |
0,001 |
| Garniture |
| Ananas au sirop tranches entières (4/4) |
4/4 |
0,100 |
2,817 |
0,282 |
| Finition |
| Nappage blond |
kg |
0,015 |
5,212 |
0,078 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Pâte feuilletée |
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Monter la tarte en bande |
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Cuire à blanc |
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Crème pâtissière |
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Réaliser une crème pâtissière |
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Finition |
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Garnir les fonds de tarte de pâtissière et disposer les ananas, |
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Lustrer, découper, dresser sur assiette, |
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