Fiche technique de fabrication N°6905
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,290 €
Prix de revient TTC Total :
5,159 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 092,582 kj /
261,071 Kcal
Protides :
36,993 kcal / Lipides :
84,120 Kcal/ Lipides :
139,958 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| sablé |
| Beurre |
kg |
0,060 |
9,757 |
0,585 |
| Farine T 55 |
kg |
0,090 |
1,772 |
0,159 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
0,050 |
22,028 |
1,101 |
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,002 |
8,020 |
0,016 |
| ratatouille |
| Ail |
kg |
0,002 |
9,548 |
0,019 |
| Aubergines |
kg |
0,060 |
2,321 |
0,139 |
| Courgettes |
kg |
0,060 |
2,163 |
0,130 |
| Gros oignons |
kg |
0,020 |
1,108 |
0,022 |
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
8,049 |
0,080 |
| Thym |
Botte |
0,002 |
1,340 |
0,003 |
| Tomates garniture |
kg |
0,060 |
6,119 |
0,367 |
| oeuf |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
4,000 |
0,158 |
0,632 |
| jus |
| Fond Brun lié 1/2 Glace |
Boite |
0,125 |
9,441 |
1,180 |
| Huile de noisettes |
1/2 l |
0,005 |
9,760 |
0,049 |
| décor |
| Ciboulette |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Noisettes entières |
kg |
0,010 |
16,838 |
0,168 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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