Fiche technique de fabrication N°6905
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,268 €
Prix de revient TTC Total :
5,071 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 092,582 kj /
261,071 Kcal
Protides :
36,993 kcal / Lipides :
84,120 Kcal/ Lipides :
139,958 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| sablé |
| Beurre |
kg |
0,060 |
11,405 |
0,684 |
| Farine T 55 |
kg |
0,090 |
0,743 |
0,067 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
0,050 |
25,784 |
1,289 |
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,002 |
8,020 |
0,016 |
| ratatouille |
| Ail |
kg |
0,002 |
8,387 |
0,017 |
| Aubergines |
kg |
0,060 |
2,321 |
0,139 |
| Courgettes |
kg |
0,060 |
1,899 |
0,114 |
| Gros oignons |
kg |
0,020 |
1,108 |
0,022 |
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
7,574 |
0,076 |
| Thym |
Botte |
0,002 |
1,266 |
0,003 |
| Tomates garniture |
kg |
0,060 |
2,057 |
0,123 |
| oeuf |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
4,000 |
0,158 |
0,632 |
| jus |
| Fond Brun lié 1/2 Glace |
Boite |
0,125 |
9,441 |
1,180 |
| Huile de noisettes |
1/2 l |
0,005 |
9,760 |
0,049 |
| décor |
| Ciboulette |
Botte |
0,250 |
1,161 |
0,290 |
| Noisettes entières |
kg |
0,010 |
17,914 |
0,179 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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