Fiche technique de fabrication N°6887
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Prix de revient TTC par unité :
5,565 €
Prix de revient TTC Total :
133,554 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 941,091 kj /
1 180,667 Kcal
Protides :
68,753 kcal / Lipides :
200,534 Kcal/ Lipides :
911,380 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Macarons |
| Amandes en poudre |
kg |
0,240 |
15,329 |
3,679 |
| Beurre |
kg |
0,090 |
11,405 |
1,026 |
| Cacao en poudre |
kg |
0,060 |
22,067 |
1,324 |
| Couverture noire |
kg |
0,228 |
12,882 |
2,937 |
| Crème liquide |
l |
0,252 |
4,220 |
1,063 |
| Glucose atomisé |
kg |
0,060 |
22,450 |
1,347 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
8,400 |
3,144 |
26,410 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,300 |
1,345 |
0,404 |
| Sucre glace |
kg |
0,300 |
5,454 |
1,636 |
| Financier |
| Amandes en poudre |
kg |
0,192 |
15,329 |
2,943 |
| Beurre |
kg |
0,312 |
11,405 |
3,558 |
| Cerise Amarena |
kg |
0,600 |
24,054 |
14,432 |
| Farine |
kg |
0,120 |
0,743 |
0,089 |
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
7,200 |
3,144 |
22,637 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,360 |
1,345 |
0,484 |
| Tiramisu |
| Coulis de framboises |
Bouteille |
2,400 |
4,294 |
10,306 |
| Crème liquide |
l |
1,200 |
4,220 |
5,064 |
| Framboises Barquette |
bqte |
2,400 |
2,268 |
5,443 |
| Mascarpone |
Pot 0,250 g |
2,400 |
3,330 |
7,992 |
| Menthe fraîche |
Botte |
1,200 |
1,266 |
1,519 |
| Sucre glace |
kg |
0,240 |
5,454 |
1,309 |
| samsa |
| Eau de fleur d'oranger |
l |
0,300 |
6,947 |
2,084 |
| Feuilles de brick |
Poche de10 |
1,200 |
1,437 |
1,724 |
| Graines de sésame |
kg |
0,600 |
4,182 |
2,509 |
| Nappage blond |
kg |
0,120 |
4,653 |
0,558 |
| Noisettes entières |
kg |
0,300 |
16,838 |
5,051 |
| Pistaches |
kg |
0,300 |
37,901 |
11,370 |
| Sucre glace |
kg |
0,180 |
5,454 |
0,982 |
| Décor |
| Isomalt |
kg |
0,240 |
21,005 |
5,041 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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