Fiche technique de fabrication N°6863
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,858 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 080,322 kj /
497,090 Kcal
Protides :
108,020 kcal / Lipides :
196,030 Kcal/ Lipides :
193,040 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Frisée |
Pièce |
0,000 |
3,429 |
0,000 |
| Lard gras |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
| Lardons Fumés kg |
kg |
0,000 |
7,343 |
0,000 |
| Poivre blanc |
kg |
0,000 |
14,024 |
0,000 |
| Pommes de terre Charlotte |
kg |
0,000 |
1,688 |
0,000 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,692 |
0,000 |
| Vinaigre de cidre |
L |
0,000 |
3,156 |
0,000 |
| Vinaigre de framboises |
l |
0,000 |
3,500 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Cuire les pommes de terre en robe des champs. Eplucher et émincer en rondelles. |
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Fondre le lard, sauter les lardons.
Retirer les lardons, déglacer avec les vinaigres, ajouter tous les ingrédients (lardons, pommes de terre et salade). Mélanger et dresser. |
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