Fiche technique de fabrication N°6845
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,947 €
Prix de revient TTC Total :
71,576 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 297,398 kj /
548,960 Kcal
Protides :
122,330 kcal / Lipides :
166,530 Kcal/ Lipides :
260,100 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Bar d élevage |
piéces |
2,000 |
5,603 |
11,206 |
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
1,000 |
0,417 |
0,417 |
| Coriandre fraîche |
botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
| Echalotes |
kg |
0,040 |
1,308 |
0,052 |
| Farine |
kg |
0,100 |
0,886 |
0,089 |
| Fenouil bulbes |
piéces |
0,900 |
1,277 |
1,149 |
| Fleur de sel |
kg |
0,003 |
3,950 |
0,012 |
| Fruits de la passion |
pce |
0,100 |
0,711 |
0,071 |
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
0,500 |
1,087 |
0,543 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
3,000 |
0,179 |
0,536 |
| Gingembre |
kg |
0,003 |
7,016 |
0,021 |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
7,574 |
0,757 |
| Mangue |
Pièce |
1,000 |
1,635 |
1,635 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,002 |
8,020 |
0,016 |
| Vanille gousses |
Pièce |
0,500 |
109,129 |
54,565 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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