Fiche technique de fabrication N°683
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,485 €
Prix de revient TTC Total :
5,941 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 741,412 kj /
416,108 Kcal
Protides :
18,228 kcal / Lipides :
39,960 Kcal/ Lipides :
357,920 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Carottes |
| Beurre |
kg |
0,012 |
7,440 |
0,089 |
| Carottes |
kg |
0,800 |
1,793 |
1,434 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,568 |
0,001 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,004 |
1,067 |
0,004 |
| Navets |
| Beurre |
kg |
0,012 |
7,440 |
0,089 |
| Navets ronds |
kg |
0,800 |
2,849 |
2,279 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,568 |
0,001 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,004 |
1,067 |
0,004 |
| Pommes de terre |
| Beurre |
kg |
0,020 |
7,440 |
0,149 |
| Huile de tournesol |
l |
0,040 |
2,880 |
0,115 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,800 |
2,216 |
1,773 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,568 |
0,001 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Carottes |
|
|
| 1 |
Éplucher et laver les carottes |
00:10:00 |
|
| 2 |
Lever à la cuillère à pommes noisette |
00:10:00 |
|
| 3 |
Glacer à blanc |
|
|
|
|
|
|
|
Navets |
|
|
| 4 |
Éplucher et laver les navets |
00:10:00 |
|
| 5 |
Lever à la cuillère à pommes noisette |
00:10:00 |
|
| 6 |
Glacer à blanc |
|
|
|
|
|
|
|
Pommes de terre |
|
|
| 7 |
Éplucher et laver les pommes de terre |
00:10:00 |
|
| 8 |
Lever à la cuillère à pommes noisette |
00:10:00 |
|
| 9 |
Rissoler |
|
|
|
