Caille rôtie fumée , potimarron, coco tonka jus réduit

Fiche technique de fabrication N°6764
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Prix de revient TTC par unité : 26,013 €
Prix de revient TTC Total : 156,079 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 514,075 kj / 1 078,632 Kcal
Protides : 402,880 kcal / Lipides : 439,368 Kcal/ Lipides : 236,384 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
base
Caille PAC pieces 6,000 23,600 141,600
Chou chinois Pièce 3,000 2,532 7,596
Huile d'olives l 0,030 7,574 0,227
potimaron
Crème épaisse crue d'Isigny kg 0,090 1,790 0,161
Huile d'olives l 0,030 7,574 0,227
Oignons paille kg 0,060 1,635 0,098
Pommes de terre Bintje kg 0,240 1,034 0,248
Potimaron kg 0,600 2,427 1,456
coco
Crème épaisse crue d'Isigny kg 0,060 1,790 0,107
Fève tonka Kg 0,030 51,116 1,533
Lait L 0,006 1,247 0,007
Lait de Coco Boite 1/4 0,600 4,695 2,817
jus
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  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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