BTSHR sujet N°10 2017.

Fiche technique de fabrication N°6754
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :

Prix de revient TTC par unité : 69,956 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 32 920,532 kj / 7 866,316 Kcal
Protides : 1 956,628 kcal / Lipides : 2 910,552 Kcal/ Lipides : 2 999,136 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Plat commis
Ail kg 0,000 7,480 0,000
Andouille de Vire kg 0,000 6,760 0,000
Aubergines kg 0,000 2,532 0,000
Beurre kg 0,000 8,018 0,000
Ciboulette Botte 0,000 1,161 0,000
Courgettes kg 0,000 1,952 0,000
Crème liquide l 0,000 4,020 0,000
Eau L 0,000 0,220 0,000
Farine kg 0,000 1,361 0,000
Huile d'olives l 0,000 11,394 0,000
Lait L 0,000 0,840 0,000
Mesclun kg 0,000 9,917 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,169 0,000
Oignons rouges kg 0,000 1,867 0,000
Poivrons jaunes Kg 0,000 4,378 0,000
Thon à l'huile Boite 4/4 0,000 13,795 0,000
Tomates garniture kg 0,000 2,743 0,000
Vinaigre balsamique l 0,000 4,598 0,000
Plat candidat
Beurre kg 0,000 8,018 0,000
Blanc de dinde kg 0,000 11,605 0,000
Carottes kg 0,000 1,298 0,000
Céleri rave kg 0,000 1,466 0,000
Champignons de paris kg 0,000 4,167 0,000
Ciboulette Botte 0,000 1,161 0,000
Courgettes kg 0,000 1,952 0,000
Crème liquide l 0,000 4,020 0,000
Cuisses de poulets pieces 0,000 1,426 0,000
Echalions du Poitou kg 0,000 2,638 0,000
Estragon Botte 0,000 1,361 0,000
Fond brun de volaille kg 0,000 24,168 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Huile de tournesol l 0,000 3,640 0,000
Lait L 0,000 0,840 0,000
Noisettes entières kg 0,000 17,241 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,169 0,000
Olives noires dénoyautées Boite 0,000 2,963 0,000
Polenta kg 0,000 3,952 0,000
Pommes de terre Charlotte kg 0,000 1,688 0,000
Pousses d'épinards kg 0,000 12,660 0,000
Tomates garniture kg 0,000 2,743 0,000
VIN ROUGE CUISINE Bouteille 0,000 0,219 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
/ / .