Fiche technique de fabrication N°6752
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
86,559 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
65 837,667 kj /
15 731,820 Kcal
Protides :
2 069,420 kcal / Lipides :
2 982,640 Kcal/ Lipides :
10 679,760 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| plat candidat | ||||
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 11,605 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 21,430 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Ecrevisses | kg | 0,000 | 32,600 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 17,758 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Lentilles | kg | 0,000 | 10,657 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Pois cassés | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 | 7,740 | 0,000 |
| Suprême de pintade | piéces | 0,000 | 3,947 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 3,218 | 0,000 |
| plat commis | ||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Farine de seigle | kg | 0,000 | 3,550 | 0,000 |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 23,157 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,000 | 3,150 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 3,513 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 5,473 | 0,000 |
| Oeufs de lump noirs 100g | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 8,549 | 0,000 |
| Saumon fumé tranché | kg | 0,000 | 30,015 | 0,000 |
| Tomate Cerise Jaune | bqte | 0,000 | 9,284 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |