Fiche technique de fabrication N°6752
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
83,972 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
65 837,667 kj /
15 731,820 Kcal
Protides :
2 069,420 kcal / Lipides :
2 982,640 Kcal/ Lipides :
10 679,760 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| plat candidat | ||||
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 10,023 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 5,887 | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 21,430 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,129 | 0,000 |
| Ecrevisses | kg | 0,000 | 32,600 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 17,758 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 5,999 | 0,000 |
| Lentilles | kg | 0,000 | 11,320 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Pois cassés | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 2,216 | 0,000 |
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 | 8,372 | 0,000 |
| Suprême de pintade | piéces | 0,000 | 2,242 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,321 | 0,000 |
| plat commis | ||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Farine de seigle | kg | 0,000 | 3,390 | 0,000 |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 18,937 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,000 | 0,450 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 73,690 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 10,202 | 0,000 |
| Oeufs de lump noirs 100g | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 10,438 | 0,000 |
| Saumon fumé tranché | kg | 0,000 | 31,597 | 0,000 |
| Tomate Cerise Jaune | bqte | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |