Fiche technique de fabrication N°6742
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,561 €
Prix de revient TTC Total :
37,031 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
153,506 kj /
36,680 Kcal
Protides :
6,947 kcal / Lipides :
0,733 Kcal/ Lipides :
29,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
|
| Crème liquide |
l |
1,650 |
4,262 |
7,032 |
| Gélatine (feuilles de 3 g) |
Boite |
0,550 |
33,149 |
18,232 |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,550 |
1,266 |
0,696 |
| Petits pois congelés |
kg |
2,200 |
5,032 |
11,070 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Cuire les petits pois à l'anglaise et rafraichir
Faire bouillir la crème avec la menthe fraiche
Ajouter hors du feu la gélatine
Verser la crème chaude sur les petits pois et mixer de maniere a obtenir un appareil lisse
Mouler et maintenir au froid |
|
|
|
